吃寿司会汞中毒？其实是鱼吃得太多了！

英国《金融时报》最近发表了一篇题为《吃寿司安全吗？》的文章，引发了广大读者的关注。在这个快节奏的时代，许多人选择寿司作为健康便捷的餐饮选择，尤其是在华尔街等金融中心的职场人士。随着对鱼类含汞问题的日益关注，我们不得不重新思考这个问题：吃寿司真的健康吗？

文章讲述了作者与一位华尔街财务顾问的交谈。这位财务顾问每周都要吃几次寿司，认为它是健康便捷的用餐选择。作者却对寿司中的汞含量产生了疑虑。特别是在伦敦和纽约的金融中心周边，许多原本只供应简单食品的店铺现在也开始售卖各种寿司和生鱼片，包括用各种金枪鱼制作的食品。

近期，关于食用寿司导致汞中毒的报道屡见不鲜。从理查德葛尔方到杰里米皮文等公众人物的经历让人们开始关注这个问题。对于普通消费者来说，究竟该如何选择呢？欧洲食品对此发布了一系列建议性通告，强调各国应根据自身情况提供具体建议。英国国家医疗服务体系和美国食品药品监督管理局也对此给出了相关建议。

在这种背景下，作者向研究汞中毒长达三十年的迈克尔戈克费尔德博士寻求建议。戈克费尔德博士是新泽西州罗格斯大学环境和职业健康科学研究所的客座临床教授。他表示大多数人鱼肉摄入量太少，鱼类是理想的蛋白质和omega-3脂肪酸的来源，有助于预防心脏病和癌症。但同时他也强调，过量食用高汞含量的鱼类可能会导致中毒。“如果你经常吃鱼，一周超过两次的话，就必须注意要食用汞含量低的鱼。”戈克费尔德博士解释道。他还特别提到了孕期女性需要注意汞中毒的风险。

那么，哪些鱼含有较高的汞呢？戈克费尔德博士提到包括剑鱼、鲨鱼、枪鱼和长鳍金枪鱼在内的鱼类含有较高的汞。虽然他也喜欢金枪鱼寿司，但他建议每周只食用一次，并多食用一些低汞含量的鱼类如三文鱼等。这个建议和英国的忠告相似，英国也提醒孕期妇女和幼童不宜食用高汞含量的鱼类。这些建议对于普通消费者来说具有重要的指导意义。在选择享受寿司美味的我们也要关注自身的健康和安全。