如何辨别病死猪肉：吃了病死猪肉有哪些危害？

微微健康网报道，福建的病死猪肉事件再次警醒我们关于食用病死猪肉的潜在健康风险。那么，如果不慎摄入了病死猪肉，我们的身体将面临怎样的危害呢？为此，记者采访了南宁市农业局畜牧兽医工作站的相关专家。

甘副站长介绍，常见的猪病主要有“猪三疫”，即猪瘟、猪丹毒和猪肺疫。这些病症背后的病毒种类繁多，有些病毒仅感染动物，不会传染给人类，但也有一些病毒，如猪丹毒，是人畜共染的。虽然直接食用病死猪肉导致人类感染的概率较低，但如果摄入了含有超标的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，仍有可能引发口蹄疫、寄生虫病等。

值得注意的是，甘副站长明确指出，并非所有母猪肉都不能食用。未感染疫病的母猪肉是可以食用的，但由于其肉质韧度高、肌纤维粗，口感相较于普通猪肉较差，营养价值也不如普通猪肉。特别是对于多次怀孕的母猪，其肉质更加难以嚼咽。一些养殖厂会将母猪进行阉割，阉割后所产出的猪肉也是可以食用的。

广西大学动物科学技术学院预防兽医学的陆芹章教授也接受了记者的采访。他强调，阻止病猪肉、死猪肉流入市场的目的是防止疾病的扩散。如果这些病猪肉流入市场，被消费者食用后，其中的疾病残留可能通过食物链再次感染其他动物，甚至回到人体。陆教授提到，虽然病猪、死猪身上的疾病直接传给人的几率不大，但仍有一些疾病如链球菌可以传染给人。这些疾病在短期内可能不会有明显反应，但长时间累积可能会引发健康问题。

近期私宰肉事件频发，一些市民担忧私宰肉中可能存在病死猪肉。对此，陆芹章教授指出，病猪肉和死猪肉中可能会残留药物，这些兽药对人体有一定的危害。至于母猪肉，部分母猪肉可能含有抗生素，这对人体也是有害的。如果肉被煮熟煮透，其中的细菌会被杀死，对人体的危害就会大大减少。

虽然病死猪肉直接感染人类的概率较低，但其潜在的健康风险不容忽视。专家建议，为了健康着想，消费者应购买来自正规渠道的猪肉，并确保肉类完全煮熟煮透。