大学生DNA鉴定肉串种类 真羊肉不足2成

近期，安徽大学学生薛纯的一项研究让人震惊。他采用DNA检测技术，对合肥街头巷尾的66个羊肉串摊点进行了深入调查。这次调查的结果让人大跌眼镜，原来那些我们常吃的羊肉串中真正的羊肉含量竟然不足两成。

薛纯是安徽大学生物科学专业的一位大四毕业生，同时也是一位热爱动物的年轻人。他对食品质量和安全有着极高的要求，尤其是对于那些可能涉及到动物福利的问题。当他听说有些商家为了降低成本，可能会使用流浪动物制作羊肉串时，他感到非常担忧。于是，他决定利用自己的专业知识，对市场上的羊肉串进行深入研究。

在经过与论文指导老师的协商后，薛纯决定将自己的毕业论文研究方向定为测试烤肉串里肉的种类。他花了两个月的时间，踏遍合肥四个主城区，从66个摊点购买了66串烤肉串作为样本。他骑着自行车、坐着公交，甚至搭朋友的车，只要有羊肉串摊点，他就会买上一串。

采集完样本后，薛纯开始使用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测。他与全球基因库进行比对，最终确认了肉的种类。检测结果显示，这些肉串中羊肉的含量竟然不足两成，而是充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。

薛纯说，“检测结果令人震惊，只有不到20%，即19.7%是羊肉。其余的大部分是猪肉，还有鸡肉、鸭肉，甚至有个别的出现牛肉。”他强调，这种基因检测技术目前已经非常成熟，检测得出的结论也是100%准确的。

虽然这次实验花费了不少成本，但薛纯表示，这些都在预算范围内。他们使用了不同的试剂，有些样品需要多次检测才能得出结论。幸运的是，他们的老师资助了这次实验，而且本科生做毕业论文时，学校也会提供相应的资助。

这项研究数据一经当地媒体发布，立即引起了广泛关注。薛纯表示，他只是做了一件该做的事。其实，真正的羊肉价格昂贵，如果商家使用纯羊肉制作肉串，很难赚钱。一些商家可能会选择掺假来降低成本。这次研究提醒我们，我们应该更加关注食品安全问题，确保我们吃的食品是安全、健康的。