推荐 吃鸡腿菇有助降血糖

了解鸡腿菇的神奇功效及其降糖奥秘

你是否知道，有一种菌类食物鸡腿菇，它有着令人惊喜的健康益处？让我们一同揭开鸡腿菇背后的神秘面纱，其独特功效。

上海市农业科学院食用菌研究院的副所长张劲松研究员为我们揭示了鸡腿菇的一个显著功效降低血糖。这一发现最初由英国阿斯顿大学的研究人员在小白鼠身上实验得出。他们发现，在喂食了一定比例的鸡腿菇后，实验小白鼠的血糖在短短一个半小时内显著下降。

鸡腿菇的降糖成分究竟是什么，以及如何有效提取这一成分，一直是国际食用菌研究领域的热点和难点。上海农科院食用菌研究所的研究人员对此展开了深入研究。经过多次实验和分离沉淀，他们终于找到了鸡腿菇降糖活性因子的化学结构。

这意味着，我们在日常饮食中多吃鸡腿菇，也能达到降糖的效果。张劲松研究员指出，鸡腿菇中的降糖活性成分稳定性较好，一般的烹调方法不会对其造成太大破坏。虽然该活性成分含量较低，短期内效果可能不太明显，但对长期稳定的血糖控制有着积极的影响。

值得注意的是，鸡腿菇的降糖成分直接作用于血糖，不会对人的胰岛功能产生影响。对于需要注射胰岛素的1型糖尿病患者，其效果可能有限；但对于2型糖尿病早期患者或血糖持续较高的患者，连续食用鸡腿菇1至3个月后，可能会见到明显的降糖效果。

这一发现为那些寻求自然降糖方法的人们带来了新的希望。鸡腿菇，这种普通的菌类食物，不仅美味可口，而且为我们的健康带来了宝贵的益处。让我们一起享受这种大自然的馈赠吧！（责任编辑：王清惠）