夏日排毒的简单小菜：苦瓜煎蛋

苦瓜美味煎蛋，一道简单家常的健康佳肴

将苦瓜切片，用盐水稍微腌制，再用热水焯烫至变色，搭配鸡蛋煎制，一道美味佳肴即可上桌。

原料：

苦瓜半根、鸡蛋两个、红甜椒少许，还需准备盐、胡椒粉、料酒等调料。

做法：

一、预处理苦瓜

将苦瓜洗净，去除瓜蒂和瓜瓤，将其切成细长的条状，再切成薄片。为了减轻苦瓜的苦涩味道，将其放入加盐的容器中揉搓，让苦汁流出。静置约五分钟后，用清水冲洗干净。

二、焯烫苦瓜

接下来，准备一锅清水，加入适量的盐和料酒。水开后，将苦瓜薄片放入，焯烫至变色。这一步不仅可以进一步去除苦瓜的苦涩，还能使苦瓜更加脆嫩。焯烫完成后，将苦瓜捞出，沥干水分。

三、准备鸡蛋和其他材料

红甜椒洗净，切成小丁。将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后，将沥干水分的苦瓜薄片加入蛋液中，再加入切好的红甜椒碎，继续搅拌均匀。

四、煎制苦瓜鸡蛋

平底锅加热，倒入适量的油。当锅底布满油时，倒入苦瓜蛋液。转小火，慢慢煎至底部凝固。待底部凝固后，翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色。煎好后，将其取出放在案板上，切成小块，装盘即可。

这道苦瓜美味煎蛋不仅口感鲜美，而且营养丰富。在享受美食的还能为身体带来诸多益处。让我们共同关注饮食健康，了解吃什么、怎么吃才是科学的。推荐阅读：饮食频道、都市白领的10个最佳饮食习惯等文章，为您的饮食生活提供更多参考和建议。夏季饮食也是人们关注的焦点，凉拌四类蔬菜的秘诀等文章或许能为您的夏季餐桌增添更多色彩。