新疆小吃-馕

新疆的馕：历史悠久的面食瑰宝

新疆，一个多元文化交织的土地，这里的馕已经有两千多年的历史，深受各族兄弟的喜爱。馕的种类繁多，大约有五十多种，每一种都有其独特的魅力。

馕，这一词汇源于波斯语，已在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国广泛流传。维吾尔族原先称馕为"艾买克"，后来随着教的传入，才改称为"馕"。

馕的制作工艺与汉族的烤烧饼有着许多相似之处。在面粉中加盐水和酵面，经过和匀、揉透、稍发等工序，便可烤制出令人垂涎的馕。其中，添加羊油的称为油馕，用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱等佐料烤制的叫做肉馕，还有芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等，每一种都有着独特的口感和香气。

传说唐僧取经时穿越沙漠戈壁，身边带的食品便是馕。这个美好的传说让新疆各族人民把馕看做日常生活必备的食品。馕含水分少，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤制精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。

说到新疆美食，怎能不提抓饭。抓饭的原料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作时，先将羊肉剁成小块油炸，再炒洋葱和胡萝卜，加盐加水，二十分钟后放大米，四十分钟后即可享用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在维吾尔族群众眼中，抓饭是当之无愧的上等美餐。

在这片富饶的土地上，馕与抓饭不仅是美食，更是文化的传承和情感的纽带。它们承载着新疆人民的历史记忆，见证了这个地区的繁荣与发展。每一口馕与抓饭，都是对这片土地的深深眷恋与敬意。推荐你们尝试一道美食南瓜，它会为你带来意外的味蕾享受。