推广「低碳饮食」　在地食材轻松做

为了推广低碳饮食文化，台南市卫生局在儿童节和清明节前夕，特别邀请台南阿霞饭店展示「低碳饮食料理」。这次活动的主旨是鼓励民众选择当地、新鲜、当季的食材，并通过简单的烹饪方式，达到节能减碳的目标。

台南阿霞饭店的厨师们用当地当季的新鲜蔬菜，烹饪出了一道道色香味俱佳的低碳美食。他们巧妙地将“五行”理念融入食材的选择与搭配中，让人们在品尝美食的也能感受到传统文化的魅力。

这些低碳饮食料理不仅选用当地当季食材，更注重简易烹饪，以保留食材的天然美味。比如，低碳春卷就是一道很好的例子。它采用了绿豆芽、杏鲍菇、金针菇等金属性的食材，还有芦笋、台湾芹菜、香菜等木属性的食材，以及黑木耳、海带等水属性的食材。红萝ト、番茄等火属性的食材和玉米粒、花生粉等土属性的食材也都被巧妙地运用其中。

台南市长赖清德表示，通过多吃蔬食、少吃肉，选择当地当季食材，不仅可以减少食材运送里程和碳排量，还可以简化烹饪过程，保留食材的天然口感和营养价值。

台北市卫生局也积极参与到低碳饮食的推广行动中来。去年，他们已成功辅导35家餐厅获得低碳饮食行动标章认证。而阿霞饭店则是今年首家主动报名参加本市低碳饮食行动标章认证的餐厅，其示范展示的低碳饮食料理得到了广大民众的一致好评。

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