抽检再爆不合格 想吃月饼不如“私人定制”

昨日，广西药监局公布月饼抽检结果，令人遗憾的有两批产品未能达标，共涉及13个批次的不合格月饼。这一消息让人们再次对月饼的安全产生疑虑。与其在商场里焦虑地挑选月饼，不如尝试私人定制，为自己制作放心的月饼。在此，以传统广式蛋黄莲蓉月饼为例，分享一种健康美味的制作方法。

制作这款月饼所需的食材包括低粉、花生油、转化糖浆、莲蓉馅等。将糖浆加热后加入枧水，再加入花生油搅拌均匀并放凉备用。接着，将过筛后的面粉慢慢倒入糖油浆中，用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制两个小时。醒好的油面团和莲蓉馅分别分成小块，莲蓉馅压扁后包入蛋黄，然后滚圆。

取一块面团压扁，包入莲蓉馅料，封口滚圆后，放入模具中按压，制成月饼生胚。将月饼表面喷适量水，放入预热至200度的烤箱中烘烤10分钟，然后晾凉。接下来，将鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，再次放入烤箱，以180度烘烤5分钟即可。

制作月饼时需要注意以下几点：面粉过筛后再和面，这样可以使月饼口感更加松软；广式月饼的面皮和馅料比例是3:7，每个月饼以面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄一颗的划分最为合适；为了在月饼表面磕出更加清晰的图案，可以在月饼模上刷一层油。

通过私人定制的方式，我们可以为自己和家人制作健康美味的月饼，不必担心添加剂和不合格产品的问题。制作月饼也是一种乐趣和传统文化的传承。在这个特殊的时刻，为自己制作一款美味的月饼，与家人共同分享，将是一种无比美好的体验。