孕期多吃蘑菇可补维生素D

阳光是维生素D的绝佳“催化剂”，其紫外线魅力能让我们的皮肤自然合成维生素D。而蘑菇，这个神秘而又平凡的存在，也能合成维生素D，方式独特，通过紫外线照射。

科学家们深信，蘑菇未来有可能成为维持骨骼强健和抵抗疾病的维生素D的重要来源。一项由美国食品和药物管理局提议，并由美国蘑菇理事局资助的研究，在初步阶段就显示出惊人的成果：短暂的紫外线照射，即使是对生长状况不佳的养殖蘑菇，也能促使其产生丰富的维生素D。

这项研究的进展让一位种植人员做出了预言，如果深入研究下去，这个实验项目有可能彻底改变消费者购买蘑菇的初衷。现在人们购买蘑菇，更多的是因为它脂肪和热量含量低。美国最大的新鲜蘑菇生产商蒙特雷公司的副总裁乔?考德威尔表示，人们会因为蘑菇不含某种物质而食用它，而不是因为它含有某种物质。

对于科学家们和种植人员来说，他们更希望这意味着这种农产品将成为维生素D独一无二的植物来源。将正在生长或刚刚采摘的蘑菇暴露在紫外线中，简单便捷。对于不吃鱼或不喝牛奶的人来说，这无疑是一种恩赐。鱼和牛奶是当前维生素D的主要来源，但并非人人都能接受或者喜欢。

正在进行的研究表明，一份平菇在采摘后只需置于紫外线下照射近5分钟，生成的维生素D就能达到每人每日所需量的8倍多。据美国国家卫生研究院表示，如果这一发现得到确认，其含量甚至将超过两大汤匙鱼肝油中的维生素D。想象一下，我们每天食用的农产品就能提供如此丰富的维生素D，无疑是一个激动人心的前景。