鸡汤营养价值不高 甚至有损身体健康

鸡汤在中国，犹如一种传统的滋补佳品，每当身体不适时，人们总会炖上一锅浓浓的鸡汤，期待它能带来健康的魔力。营养科专家的观点却与民间传统观念有所不同。他们指出，鸡汤的营养价值其实并不高，而人们在享用时的习惯只喝汤不吃肉，也存在误区。这背后的科学原理究竟是什么呢？

尽管煲汤的过程漫长，但鸡汤的主要成分仅仅是鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质。除此之外，汤里更多的是脂肪和热量，嘌呤的含量也不容忽视。从营养学的角度来看，这并不能算作是一种营养均衡的食物。

专家进一步解释，对于很多人来说，频繁饮用鸡汤相当于摄入了大量动物性脂肪。这对心血管病人和痛风病人来说尤为不利。人们往往忽视了鸡汤中的鸡肉才是真正的营养宝库。经过长时间的炖煮，鸡肉变得鲜嫩易烂，不仅更容易消化，也利于营养的吸收。

专家建议，想要真正获取营养，应该注重吃汤里的鸡肉，适量喝一些汤以调节口感。这才是科学有效的滋补之道。

除了心血管病人和痛风病人，鸡汤对以下人群也会产生一定影响。例如，胃肠道功能较弱的人可能因摄入过多脂肪而出现消化不良的情况。糖尿病患者也要谨慎饮用，因为鸡汤中的油脂和盐分可能影响血糖和血压的控制。

鸡汤虽然在中国有着深厚的滋补传统，但在享受美味的我们也应该关注其营养成分，合理食用。正如营养科专家所言，科学的滋补方式应该是以鸡肉为主，适量喝汤，这样才能真正获取营养，保持健康。