多吃点发酵豆制品保健功效惊人

发酵豆制品的神奇健康功效

豆制品的健康价值已经深入人心，但你或许不知道，当它们经过发酵后，其保健效果更是倍增。台湾《康健》杂志最近对此进行了详细介绍。

纳豆，助力女性轻松度过更年期。纳豆是经过蒸煮后发酵制成的大豆加工品。在发酵过程中，大豆的蛋白质更容易被消化吸收，维生素B2的含量更是比普通大豆高出四倍。纳豆中的纳豆激酶能够溶解血栓，为女性防止心肌梗死、脑梗死等疾病的发生。纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙和维生素K，这些成分不仅能补充雌激素，改善更年期症状，还能为女性的健康生活增添一份保障。

味噌，守护你的青春岁月。味噌是黄豆、米曲和食盐共同发酵的结晶。日本的一项研究指出，每天享用三碗以上的味噌汤的女性，患乳癌的几率比每天只喝一碗的女性低40%，而每天喝两碗的女性患癌几率也减少了26%。味噌中的维生素E、大豆黄素以及皂甙具有抗氧化作用，有助于预防衰老。

臭豆腐，激活你的免疫力。研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌。这些乳酸菌在臭豆腐的卤汁中得以稳定发酵，这些菌类有助于提升人体免疫力。未来，这一发现有望为益生菌的开发带来新的突破。

台湾营养师提醒我们，虽然味噌的营养价值丰富，但由于其含盐量较高，因此不宜过量食用，特别是患者更应限量食用。黄豆类制品如味噌、纳豆等蛋白质含量较高，痛风、肾脏病患者也要谨慎食用。对于臭豆腐，适量享用即可，油炸臭豆腐则不建议过多摄入。想了解更多关于发酵豆制品的精彩内容，不妨深入这一健康宝藏。