凉拌菜加味精 破坏人体吸收维C

夏日的美食世界，酸辣口味总是能勾起人们的食欲。一碗酸辣凉拌菜，不仅让人胃口大开，更可促进人体对蔬菜中维C的吸收。在调制这些美味凉拌菜时，有一种调味品却不宜加入，那就是鸡精和味精。

维生素C在人体消化道中的吸收，依赖于一种选择性吸收细胞。这种细胞有个独特的特点，那就是喜好酸性环境。醋中的醋酸正好可以刺激这些细胞，大大增强人体对维生素C的吸收能力。许多富含维生素C的蔬菜，如青椒、西红柿和菜花等，它们本身带有一种酸味儿，与醋的酸度相结合，可以产生奇妙的催化效果，让人体对蔬菜中的维C吸收更为充分。

特别是菜花，每100克中就含有80毫克的维生素C，足以见其维生素C含量的丰富。维生素C在高温环境下很容易被破坏。为了保证蔬菜中的维C尽可能被人体吸收，凉拌菜无疑是最好的选择。像菜花这样的蔬菜，可以先用热水焯一下，再拌上自己喜欢的调料，既保留了营养，又满足了口感。

值得注意的是，当你在调制凉拌菜时，如果使用了醋，那就不要再加入味精或鸡精了。因为味精和鸡精中含有的谷氨酸是一种碱性物质，它会与醋中的醋酸发生中和反应，这样一来，就阻碍了人体对维C的吸收。这样一来，不仅影响了食物的味道，更可能影响了我们的健康。要想获取更多有关的知识，不妨深入这一领域的奥秘。

在享受美食的我们也要注重营养的吸收与健康。夏天来临，让我们用醋和辣椒调出一桌美味的凉拌菜，但在调料的选择上，切记要避开鸡精和味精。让我们在味蕾的狂欢中，也照顾到身体的健康。