食源性疾病的病原物都有哪些

食源性疾病是一种通过食物或饮用水传播的疾病，其背后隐藏着众多病原物，包括细菌、病毒、寄生虫、真菌以及化学污染物等。这些病原物在食品加工、制作、贮存、运输和食用的每一个环节，都可能悄悄潜入食物，引发感染，导致疾病的发生。下面就来详细介绍这些常见的食源性疾病的病原物。

1.细菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，它们可能通过污染的食物进入人体，引发食物中毒或肠道感染，让人措手不及。

2.病毒：诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒等，这些病毒隐藏在污染的食物或水中，一旦摄入，就可能引发胃肠道感染或肝炎等疾病。

3.寄生虫：旋毛虫、肝吸虫、广州管圆线虫等，这些寄生虫同样可能通过污染的食物感染人体，引发寄生虫病，损害健康。

4.真菌：黄曲霉毒素、伏马菌素等真菌毒素，一旦食物被其污染，就可能引发中毒，甚至引发癌症等疾病。

5.化学污染物：农药、重金属、亚硝酸盐等，这些化学物质的污染同样不容忽视，长期摄入可能引发中毒或慢性疾病。

食源性疾病的病原物种类繁多，防范这种疾病的关键在于注重饮食卫生，选择新鲜、干净、安全的食物，避免摄入污染的食物，养成良好的饮食习惯。只有这样，我们才能保护自己的健康，远离食源性疾病的威胁。