米糕加面粉的作用是什么 米糕为什么放面粉

米糕：一种口感丰富的传统糕点

米糕，一种以大米或糯米为主料制作而成的糕点，因其香甜可口的口感和软软糯糯的质地而深受人们喜爱。这款糕点制作简单，家里也能轻松制作。为了让米糕口感更佳，一般会加入适量的面粉。

为何要在米糕中加入面粉呢？主要是为了让米糕口感更好。由大米与米糊混合蒸制而成的米糕，如果不加入面粉，会显得比较粘，不够松软。而加入面粉后，蒸出来的米糕就不会那么粘，反而更加松软有弹性。加入一些小坚果还能让米糕更添甜味。放置面粉还能使米糕更易于保存，不易变硬，方便再次食用。

谈到米糕的制作，不得不提的是其蒸制时间。米糕的蒸制时间约为20分钟。这段时间里，米糕能够充分吸收热量，熟透而不生，口感柔软且带有米的香味。制作米糕时还有一些注意事项。

关于米糕的蒸制方式，我们应该将米糕放在冷水锅中蒸制。这样，随着水温的逐渐升高，米糕能够稍微发酵，蒸出来的米糕会更加饱满。而如果将米糕放在热水中蒸制，可能会因为高温而使酵母失去活性，影响米糕的口感。

有时做出来的米糕会有酒味。这是因为糯米经过发酵后产生的酒味。想要去除这种酒味，可以使用茶叶。将茶叶放入碗中，用沸水浸泡，然后放在有酒味的地方，开窗通风，让酵母有氧呼吸，这样米糕就没有酒味了。

米糕是一款制作简单、口感丰富的传统糕点。通过加入面粉和调整蒸制方式，可以使其口感更佳。而在制作过程中，也需要注意一些细节，以确保制作出的米糕口感美味、松软香甜。无论是直接食用还是切成小块炸制，都能让人食欲大增。这款糕点也是夏秋季节的时令小吃，具有独特的风味和高营养保健功能。