僧人吃素为何也得脂肪肝

近日，武汉市对归元寺和铁佛寺的僧人们进行了一次体检，结果令人震惊：近半数的僧人们被诊断出患有脂肪肝。许多人可能会疑惑，为何那些严格遵守素食原则的僧人们也会遭遇这样的健康问题？

深入，我们发现问题的源头或许就在日常所摄入的主食中。那些看似健康的素食僧人，可能因为摄入过多的精米和白面制品，导致碳水化合物过量。这些碳水化合物会在体内转化为脂肪，累积在身体的各个部位，包括肝脏。

精米和白面，虽然作为主食广泛摄入，但却在加工过程中损失了大部分的营养成分，如维生素和矿物质，以及90%的膳食纤维。当这些精细加工后的食物进入肠胃，因为没有膳食纤维的参与，它们会迅速被消化并转化为葡萄糖，迅速进入血液，导致血糖急剧上升。为了应对这种情况，胰岛B细胞会分泌大量胰岛素进入血液。

胰岛素的主要任务是降低血糖。除了将血糖转化为能量，或储存为肝糖原和肌糖原外，胰岛素还会促使血糖转化为脂肪。由于僧人们的日常活动量相对较低，肌糖原和肝糖原并没有得到充分的消耗，血糖更容易转化为脂肪。

我们还要注意到蛋白质和脂肪代谢之间的关系。人体的胆固醇大部分在肝脏合成，而胰岛素是促进这一过程的主要因素。长期摄入精米和白面导致的快速血糖上升会刺激产生更多的胰岛素，这不仅会导致多余的血糖转化为脂肪，还会促进肝脏合成更多的胆固醇，这也是脂肪肝形成的一个重要因素。

脂肪在体内的运输需要蛋白质的参与，也就是所谓的载脂蛋白。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，如果人体蛋白质摄入不足，尤其是优质蛋白质，脂肪运输就会受到阻碍，从而在肝脏内囤积。严格素食的僧人往往容易出现这种情况。

除此之外，僧人们的生活方式也是导致脂肪肝的重要因素。以少动为主的生活方式会导致身体脂肪蓄积，使肝脏负担加重。研究显示，在安静状态下，脂类是人体能量的主要来源。与经常运动的人相比，久坐不动的人安静代谢率较低，这意味着他们每天燃烧的脂肪较少。而的研究还发现，运动可以引导人体脂肪重新分布。保持中等强度的力量训练可以帮助内脏脂肪逐渐转移至骨骼肌内储存和燃烧。

僧人们患脂肪肝的原因是多方面的，包括精米白面的过多摄入、优质蛋白质的不足以及少动的生活方式。要维护健康，我们需要关注饮食的均衡和适量运动的重要性。