剩食运动全球展开　吃剩的吐司酿啤酒作法公开

全球范围内，一场关于剩余食物的革新运动正在如火如荼地进行中。你有没有想过，那些被遗弃的吐司或白面包，经过奇妙的转化，竟能成为香醇的啤酒！这一切的灵感，源自一个名为“Feedback”的国际非营利组织，他们推出的“吐司艾尔型啤酒”（Toast Ale）已成为一种革新趋势。该啤酒的诞生地是英国伦敦，如今已登录美国，其独特的酿造方法更是引起了广大爱好者的关注。

“吐司艾尔”的诞生源于一次偶然的启发。Feedback创办人史都华（Tristram Stuart）在参观一家比利时酿酒厂时，意外发现了古代巴比伦人的啤酒酿造之道。这种新型啤酒的酿造过程与一般的手工酿造啤酒相似，但原料和配方却有着独特的创新。接下来，让我们一起走进这种特殊啤酒的酿造世界。

一、面包的新生

我们将面包切片，然后放入烤箱，以90℃的温度干燥约1小时。这个过程需要依据烤箱的规格和加热方式来调整时间和温度。干燥后的面包被粗略捣成面包丁大小，为接下来的酿造过程做好准备。

二、糖化魔法

在这个环节中，我们将浅色麦芽、CaraMalt麦芽、慕尼黑麦芽以及燕麦壳混合在一起，加入15.7公升的热水中，加热至67°C。然后，我们盖上锅盖，静置60分钟。在这段时间里，麦芽中天然的酵素会将谷物的淀粉转化为单糖。这种特殊的酿造方法使得吐司艾尔啤酒具有独特的口感和香气。虽然用面包替代了部分麦芽，但麦芽的作用仍是不可或缺的。

三、过滤与麦汁的提取

糖化后的混合物需要经过过滤，以提取麦汁。这个过程需要仔细操作，以确保麦汁的清澈。接下来，我们以78°C的热水冲洗锅内的糖化醪液，提高出糖率。这一步骤需要均匀喷淋，避免挤压，以免产生涩口的单宁。

四、煮沸与酒花的融合

接下来，我们将清澈的麦汁煮沸，然后加入各种啤酒花。这些啤酒花会在煮沸的过程中释放出独特的苦味和香气，为吐司艾尔啤酒增添爽快的口感和丰富的风味。在煮沸结束前的一段时间里，我们还会加入一些澄清剂和额外的啤酒花，以增强啤酒的口感和香气。

五、冷却、发酵与熟成

经过煮沸和添加啤酒花后，麦汁需要冷却至20°C。然后，我们加入活性干酵母，将麦汁移入发酵容器，并密封置于室温约7天，让酵母进行发酵。在这个过程中，麦汁的糖分会被分解成酒精和碳酸气，生成青啤酒。接下来，我们将嫩啤虹吸入无菌瓶，并密封置于阴凉暗处约两周，让其进行熟成。在这个过程中，会生成饱和的碳酸气，使啤酒口感更佳。最后一步就是品尝这杯沁人心脾的艾尔啤酒了！同时让我们不要忘记那些吐司剩料们也为今天的成果做出了贡献！它们有了一个善终！饮酒过量有害健康拒绝酒驾！请大家注意饮酒安全哦！如果你对此文有所启发或有任何疑问请在评论区留言交流吧！