日本纳豆和中国的臭豆子一样吗（日式纳豆做法）

纳豆机轻松制作日本正宗纳豆，美味营养，五分钟上桌！

亲爱的美食爱好者们，你们是否也曾被纳豆的美味所吸引，却又因为制作过程的繁琐而犹豫不前？今天，我将以我的亲身经历，为大家分享一种简单又实用的日本正宗纳豆做法。无需复杂的步骤，只需一台纳豆机，就能轻松搞定！

本食谱的分享者是一位有着八年纳豆制作经验的爱好者yukiyuki雪雪酱。她从疫情中更加重视健康，通过学习交流，掌握了制作纳豆的诀窍。现在，她将这个经验分享给大家，让我们一起感受纳豆的美味吧！

用料：

黄豆：适量

纳豆菌：具体用量见步骤

做法步骤：

1. 根据自己的需求选择原材料。如果你是天然酵母烘培爱好者，请注意纳豆菌可能会影响酵母成长，因此制作时尽量保持距离。推荐使用日本进口的纳豆菌，可以在某宝购买。黄豆可以选择中国产的有机豆子。

2. 将黄豆清洗干净后泡水。根据水温的不同，泡水时间也有所不同。水温3-5度时，需要24小时；水温10-15度时，需要15小时；而水温过高则容易导致豆子变质，因此不推荐使用高温水。泡完水后，将豆子沥干水分。

3. 将泡好的黄豆放入锅中煮熟。大火煮开后转中火煮2分钟左右，期间要撇去浮沫。为了方便操作，可以将豆子放在蒸篮里。

4. 蒸篮蒸好后，将豆子拿出并沥干水分。这一步是关键之一，要确保豆子没有多余的水分。

5. 准备纳豆发酵的盒子和工具。必须确保所有工具都经过杀菌消毒，可以使用凉开水煮沸后自然晾干，或者用消毒酒精擦拭晾干。这一步也是关键之一，防止杂菌增生。

6. 将蒸好的豆子倒入消过毒的盒子中，然后倒入纳豆菌液，搅拌均匀。这一步需要迅速完成，并确保豆子温度适宜。搅拌时要注意不要将豆子搅碎。

7. 使用专门的发酵设备如苏泊尔隔水电炖锅等进行发酵。温度控制在30-40度之间，根据季节和室内温度的不同，发酵时间也有所不同。夏天大约需要18个小时，冬天则需要更长的时间。在发酵过程中需要保证空气流通，偶尔打开盖子通风换气。这一步也是制作成功的关键之一。

8. 当纳豆发酵完成后，可以通过观察拉丝状态来判断其是否成功。如果成功的话，纳豆会呈现出浓郁的香气。然后将纳豆放入冰箱冷藏进行熟成处理，时间大约为24小时。

9. 在食用前进行最后的搅拌处理。在搅拌时加入适量的酱油和日本黄色芥末来提升口感。搅拌均匀后即可享用美味的日本正宗纳豆了！

总的来说这款食谱为我们呈现了一种简单实用的日本正宗纳豆制作方法只需按照步骤操作就能轻松制作出美味营养的纳豆享用健康美味的同时也能感受到制作的乐趣与成就感！黄豆的魅力：营养功效与烹饪小贴士

黄豆不仅仅是一种食材，更是一种健康的秘密武器。你是否知道它的各种营养功效呢？接下来，让我带你领略黄豆的魅力。

黄豆中的大豆异黄酮，是一种具有雌激素活性的植物性雌激素。这种物质能够延迟女性细胞衰老，让皮肤保持弹性，从而达到养颜的目的。它还能减少骨丢失，促进骨生成，为女性缓解更年期综合征症状。

黄豆还能防止血管硬化，预防心血管疾病。其中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，有助于防治因肥胖引起的脂肪肝。在平时适量多吃黄豆，还能有效预防老年痴呆。黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效地增加神经机能，从而促进其活力的功效。

不仅如此，黄豆还包含一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。其皂甙则有明显的降血脂作用，可抑制体重增加。经过日本研究人员的实验发现，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，达到美白护肤的效果。

黄豆还具有预防癌症发生的功效，对于不同类型的癌症都具有一定的抑制作用，其中对乳腺癌的抑制效果最为明显。黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。

在享受黄豆带来的营养的我们也要注意一些饮食禁忌。黄豆性偏寒，胃寒者、易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。黄豆必须煮熟食用，不可生吃，否则可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

说到黄豆的烹饪，不得不提日式纳豆。如果你喜欢日本纳豆那种独特的口感和味道，其实在家也能自己动手做。掌握了正确的做法，就能轻松享受到超好吃的日式纳豆。在烹饪黄豆时，记得加入一些葱花增添风味（如果你喜欢吃辣的话），熟成后最好在3-4天内吃完以保留最佳口感。

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