为什么芒果没熟就有黑点了 芒果是生活中很常见的一种

芒果：香甜中的那些秘密与注意事项

芒果，这一深受人们喜爱的水果，以其独特的香甜口感和多汁果肉赢得了广大食客的青睐。你是否在品尝过程中遇到过这样的情况：芒果尚未熟透，表皮却出现了黑斑。这究竟是何原因呢？让我们一起来其中的奥秘。

一、芒果的未熟之秘：为何有黑斑？

当我们看到芒果还未熟透就长出了黑斑，这背后其实隐藏着多种可能的原因。

1. 受伤或冻伤

芒果皮中富含多酚氧化酶。当芒果在运输过程中受到挤压或者在储存过程中遭遇低温冷冻时，其内部细胞会受到损伤。这时，细胞中的酚类物质会被释放出来，经过氧化反应形成棕色物质，导致芒果表皮出现黑斑。这种情况也被称为芒果的褐变反应。

2. 病害的侵扰

在芒果的生长期间，如果受到真菌感染，如芒果炭疽病，表皮上便可能出现黑斑。这些黑斑可能扩散得很快，不仅出现在表皮上，甚至可能影响到底部的果肉。此时的果肉可能已经腐烂、变质，不再适合食用。

二、如何识别坏掉的芒果？

坏的芒果往往会有一些明显的特征。它的表皮上会有黑点。如果一个绿色的芒果变质了，它的皮色可能会变得不均匀。坏掉的芒果触感软绵、易碎。更糟糕的是，坏掉的芒果会散发出酒精味或者臭味。这些有臭味的芒果已经失去了食用价值。

新鲜的芒果果肉紧实有弹性，而成熟的芒果虽然果肉松软，但质地仍然相对均匀。正常的芒果会有浓郁的芒果香气，而坏掉的芒果则会有臭味，内部已经发生了变质。

三、吃芒果的注意事项

享受美味的也要注意以下几点：

1. 过敏人群：芒果容易引起过敏，过敏体质的人应避免食用。若非要尝试，建议从少量开始，观察无过敏症状后再逐渐增量。

2. 糖尿病患者：芒果含有较高的糖分，每克果肉中的含糖量高达11-20克。糖尿病患者应谨慎食用，避免血糖波动。建议最多吃半只芒果，血糖正常的人可适量增加。

3. 避免空腹食用：芒果性凉，含有大量的果酸，空腹食用可能对肠胃造成刺激。建议在饭后1-2小时再享用芒果。

了解这些关于芒果的知识后，我们就能更好地欣赏它的美味，同时也为自己的健康保驾护航。享受美味的更要注重健康和安全。