监狱开烘焙中心教服刑人员做蛋糕

我国多地监狱系统积极开设烘焙中心，为服刑人员提供西点制作技能培训，构建了一个独特的体系。这一体系不仅提升了服刑人员的职业技能，还促进了他们的改造积极性。

一、技能培训体系

监狱系统通过设立烘焙中心，构建了一套完善的技能培训体系。该体系由专职民警管理团队负责，并聘请专业西点师进行理论+实操教学。课程内容涵盖了蛋糕、饼干、奶茶、咖啡等十余种产品制作工艺。通过这种系统化的教学方式，服刑人员可以全面掌握西点制作技能。烘焙课程还被融入到日常劳动改造中，不仅培养了服刑人员的计划性和耐心度，还提高了他们的职业素养。部分完成的作品作为改造奖励发放，进一步激发了服刑人员的改造积极性。

二、课程内容设置

课程内容设置丰富多样，包括基础技能训练和文化融合创新两个方面。基础技能训练注重教授原料配比、工具使用、发酵控制等基础技术，通过反复实操，让服刑人员掌握戚风蛋糕、玛格丽特饼干等单品制作。文化融合创新则注重将传统文化融入到手工艺教学中，如在清明等传统节日融入时令糕点教学，强化传统文化认知。

三、考核认证机制

为了确保技能培训质量，该体系实施了双轨考核制和资格认证制度。双轨考核制包括理论笔试和现场实操测试，由专业考评员现场打分。成绩优异者可以获得面点师资格证书，这一全国通用的为刑释后的就业提供了保障。

四、社会融入支持

为了更好地帮助服刑人员融入社会，监狱系统还开展了社会融入支持工作。结合刑释人员的创业意向，开展店铺运营、食品安全等延伸培训。通过作品分享、成果展示等活动，帮助服刑人员重拾生活希望。多名学员刑释后表示计划从事烘焙行业，这一体系为他们提供了宝贵的技能和信心。

这一体系在贵州、内蒙古、广东等多地监狱实施以来，取得了显著的效果。数据显示，参训人员的再犯罪率明显下降。部分监狱将烘焙培训与美发、缝纫等课程并列，作为重点职业技能培训项目，为服刑人员提供更多的技能学习机会。这一体系的实施不仅提升了服刑人员的职业技能水平，还为他们的刑释后的就业创业提供了有力的支持。