古时对厨师职业的人称为

在浩瀚的历史长河中，我们发现了众多与烹饪紧密相连的称谓，它们代表着不同时期的社会文化、人们对烹饪的认识以及对厨师职业的尊重。接下来，让我们一起这些职业称谓背后的故事。

一、常见职业称谓

当我们提及厨师，他们有许多亲切的称呼。如“庖人”、“庖子”，这些称谓在古籍中频频出现，像《东周列国志》中的“庖人进肝”，以及《文选张协》中的“庖子挥刀”，都展现出了厨师们辛勤工作的一面。“膳夫”这一西周时期设置的官职，更是显示了厨师在古代社会中的一定地位，他们专职为君王掌管饮食。而“厨人”与“宰夫”则更多地出现在文献中，如《庄子养生主》中的“庖丁解牛”，人们将厨师丁命名为庖丁，以示其高超技艺。而“火夫”或“伙夫”则是旧时对厨师的俗称，尤其指在军中或民间从事烹饪工作的人们。

二、细分领域称谓

在古代，厨师的分工非常细致。他们按照食材分类，如“兽人”专门烹制兽类，“鱼人”则处理鱼类，“蟹人”专门烹蟹。这种细致的分工体现了古代人们对烹饪艺术的追求。根据不同的工作场所，还有“御厨”、“衙厨”、“肆厨”和“船厨”等称谓，分别指在宫廷、官府、食肆和随船烹饪的厨师。

三、雅称与贬称

对于厨师的技艺，人们也有雅称与贬称之分。如“天厨”、“调味大师”等雅称，是用来赞誉那些技艺高超的厨师。而像“庖奴”等贬称，则反映了部分历史时期对厨师职业的轻视。这些称谓的变化，不仅体现了人们对厨师技艺的认识，也反映了厨师职业在社会中的地位变迁。

四、历史名人中的厨师

在浩瀚的历史长河中，还有许多与烹饪息息相关的历史名人。比如彭祖，他是传说中尧舜时代的厨师，以烹制野鸡而闻名，因其长寿而被尊为彭祖。另一名历史名人伊尹，他不仅是商汤时期的宰相，更是出身厨师，曾以烹饪之道比喻治国之术，展示了烹饪艺术的高深莫测。

这些称谓和故事，不仅让我们了解到古代厨师的职业细分和社会地位，还让我们感受到烹饪背后的文化内涵和历史背景。每一个称谓都承载着一段历史，每一个故事都展现了人们对烹饪的热爱与尊重。