糯米粉和面粉混了怎么办 糯米粉是用来做元宵、汤圆的

糯米粉与面粉：分辨、混用与对比

在选购糯米粉时，我们需警惕那些掺假的产品。有些商家为了降低成本，会在糯米粉中混入面粉，甚至直接用面粉冒充糯米粉出售。由于糯米的价格较大米和小麦更高，这种掺假行为时有发生。那么，我们该如何分辨糯米粉和面粉呢？

当糯米粉与面粉混合时，可以通过以下方法进行分辨：

从颜色上区分。糯米粉呈现出乳白色，缺乏光泽，而米粉则呈粉白色。通过对比两者的颜色，我们可以初步判断。

通过手指揉搓来感受。糯米粉的质地较粗，而米粉则更为细腻。

还可以通过水分测试来分辨。糯米粉加水揉成的面团非常粘手，而米粉加水揉成的面团则比较柔软。

但如果不幸购买了混合了面粉的糯米粉，又该如何处理呢？其实，这样的糯米粉仍然可以加以利用。糯米粉是许多食品的原料，可以蒸、煮或炸。我们可以通过尝试制作一些传统食品，如元宵、汤圆等，来检验其质量。如果味道和外观符合期望，那么就可以放心使用。

那么，面粉与糯米粉混合能否用来做馒头呢？实际上，面粉和糯米粉混合发酵后制作出来的是糯米发糕，而非馒头。馒头是纯粹用面粉制作的。制作馒头需要将酵母、糖加水融化，再加入面粉搅拌均匀，和成面团。将面团放入蒸容器中，保持30度的温度，发酵25分钟后，大火蒸30分钟左右，最后撒上黑芝麻即可。

除了上述的分辨方法，面粉和糯米粉在多个方面还存在明显的区别。

两者的来源不同。面粉是由小麦制成的粉末，根据蛋白质含量的不同，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。而糯米粉则是由糯米的种子磨制而成的米粉，又被称为江米粉。

两者的用途也存在差异。小麦粉通常用于制作包子、饺子、面条、糕点等。而糯米粉则主要用于制作元宵、汤圆等食品。

在颜色、手感和营养方面，两者也存在明显的不同。小麦粉看起来更为暗黑和粗糙，而糯米则色泽粉白，无发霉变质和异味。手感上，小麦粉较为粗糙且活泼顺滑，而糯米粉则摸起来光滑柔软。在营养方面，面粉和糯米粉都含有丰富的营养成分，但具体的成分和含量有所不同。

了解糯米粉和面粉的区别，不仅能帮助我们避免购买到掺假的产品，还能让我们更合理地使用这两种食材，制作出更美味的食物。