商务部拟制定《酒类行业流通服务规范》 酒类或

品鉴岁月：解开年份酒的神秘面纱

岁月流转，好酒陈酿。好酒年份的辨别一直是人们心中的困惑，无论是酒界内外。这一现象的背后，监管的不到位及检测手段的缺失是一大症结。商务部拟定的《酒类行业流通服务规范》草案，或许能为这一乱象带来一丝清风。

一瓶陈年佳酿，是生活的享受，消费者愿意为之付出高价。在酒类市场上，“年份酒”已成为高价的代名词，酒龄越大，价格越高。从白酒、葡萄酒到黄酒，年份酒无处不在，各大品牌纷纷推出自己的年份酒产品。

现实情况却是，年份酒的“年龄”难以辨别。由于国家标准和监管的缺失，以及检测手段的不足，年份酒的年份一直如雾里看花。一些酒厂为了追求利润，甚至推出不实的年份酒。据了解，一些酒厂通过购买陈年原酒进行勾兑，然后贴上高年份的标签销售。这种现象在行业内屡见不鲜。

国内外在年份酒的标注上还存在差异。欧盟在酒龄管理方面有着严格的规定，标注的酒龄只能是陈化年份最少的。而在国内，年份酒的标签标注却是按最长的年份来算。这种现象更加加剧了消费者的困惑。

对于一瓶声称是10年陈酿的酒，其中到底含有多少原酒才能达到这个标准？目前，各大酒类企业并没有统一的含量标准，国家也没有相关的统一规范。这使得年份酒的辨别标准缺失，给消费者带来了很大的困扰。

番禺区质监局质检科科长周彦表示，由于年份酒并无明确的标准，辨别的标准也是缺失的。而缺乏有效的科技手段，也是导致年份酒含量比例及陈酿年份难以检测的原因之一。广东赛特检测中心的技术专家杨虹也表示，现有的检测机构几乎无法承担对酒年份鉴定的检测任务。

在这样的情况下，消费者在购买年份酒时更加需要谨慎。选择信誉良好的品牌，了解产品的真实信息，是避免购买到假冒伪劣年份酒的关键。国家相关部门的监管力度也需要加强，制定统一的行业标准，加强对年份酒的检测和管理，以保障消费者的权益。

好酒陈酿，岁月留香。但解开年份酒的神秘面纱，需要行业、消费者和国家的共同努力。只有这样，才能让消费者真正享受到陈年佳酿带来的美妙滋味。年份酒：从年份鉴定到行业规范的期待

杨虹专家为我们揭示了年份酒的神秘面纱。年份酒的年份鉴定，本质上就是对其中老酒年份的确定。尽管现代科技尚未有机械或技术能够精确鉴定基酒的年份，但一些专业的品酒师却可以通过陈香气味和口感来洞察其年份。

在技术手段无法检测的情况下，肉眼观察也有其独特的作用。杨虹分享了一个简单的小窍门：在挑选酒时，只需将两瓶酒迅速倒置，选择气泡消失较慢的那瓶。因为气泡消失慢，说明酒的浓度高、存放时间长，口感更醇香。这是因为酒中的乙醇与水反应成酯，随着存放时间的增长，酒也会变得更加香醇。

没有标准就难以分辨品质。在白酒市场上，年份酒的身影随处可见，但其品质如何，却无人能保证。消费者对年份酒的了解大多来源于五花八门的酒广告，而独特的请客文化更是助长了这种虚荣性消费。目前，国内白酒行业缺乏公认的品质评判标准，价格的高低往往成为评判的唯一指标，这也使得一些年份酒的价格令人难以置信。

关于年份酒的标准，虽然酝酿已久，但一直未能出台。白酒企业之间对年份酒的标准存在异议。若按标准将基酒年份、调味酒年份及比例都明确标注，将涉及企业的技术机密。

为了清除年份酒的灰色地带，需要国家出台相关标准和法律法规，加强监管；企业也要注重自律，把质量放在首位，向消费者展示真实的品质；消费者则需理性消费，不盲目追求高价，注意甄别。

好消息是，商务部近期拟制定《酒类行业流通服务规范》，对国内酒行业标准实行强制推行。虽然行业规范不可能一步到位，但随着时间推移，未来的监管机制一定会逐渐完善。

未来，当我们购买年份酒时，将能够明确知道其来源、符合的标准和规定。酒类行业的规范并非一蹴而就，但我们仍满怀期待。有规则的出台，便是规范化的开始。在这一进程中，消费者将逐渐摆脱雾里看花的困境，年份酒市场也将逐渐明朗。