10种食品添加剂致癌？专家称食品多少都有

近期，网络上广泛传播一篇关于食品添加剂的微博，引发公众对食品安全的关注。该微博提及了十种食品添加剂，警示公众在购买食品时需要谨慎选择。对此，食品安全领域的专家给出了权威的解答。

这篇微博引发了极大的关注，其列举的十种食品添加剂让人们心生疑虑。这些添加剂包括蔗糖聚酯、焦糖色素、糖精等，被警告如果集中过量摄入可能会引发心血管疾病甚至致癌。食品安全专家对此进行了澄清，指出除了溴酸钾已被禁用外，其他添加剂只要符合国家食品安全标准，就是合法且可使用的。

对于这十种添加剂是否都如网上所说那般危险，业内专家和食品安全学者给出了否定的答案。据了解，这些添加剂大多数被用于烘焙食品中，如面包、蛋糕等。这些添加剂在适量的范围内使用，可以改善食品的品质和口感。如果过量摄入，确实可能对人体健康产生影响。

事实上，任何食品中都或多或少地含有添加剂。就像烘焙行业专业人士齐先生透露的，现在面包房日常售卖的新鲜面包基本不含添加剂。像月饼等需要长时间存放的糕点，为了延长保质期，会添加一些符合国家标准的防腐剂。关键在于添加剂的种类和使用量是否符合国家标准。

对于公众关于食品添加剂的担忧，专家们表示不必过分惊慌。浙江大学生物系统工程与食品科学学院的沈立荣教授指出，除了溴酸钾已被禁用外，其他添加剂都有国家使用标准。只要食品制造商按照国家规定使用添加剂，并且消费者不过量摄入，就不会对人体健康产生危害。

叶兴乾教授也表示，这份名单上的几种添加剂都是常见的食品添加剂，例如角叉菜胶（卡拉胶的别称）是从天然植物中提取的，对人体没有危害。他认为，只要是符合《食品添加剂使用标准》的添加剂种类，并且符合使用量标准，就可以放心食用。

作为消费者，我们应该关注食品中的添加剂情况，但也不必过分惊慌。只要食品中的添加剂符合国家使用标准，并且我们不过量摄入，就可以放心食用。在选择食品时，我们可以关注食品标签上的添加剂情况，做到心中有数。我们也应该支持食品制造商按照国家规定使用添加剂，保障食品的安全和质量。溴酸钾：烘焙中的旧友，如今却被禁用，长期食用或致癌

在我们的日常生活中，有许多食品添加剂默默发挥着它们的作用，溴酸钾便是其中之一。这位在烘焙业中长期担任重要角色的“老朋友”，如今却因其潜在的健康风险而被禁用。那么，溴酸钾究竟是何方神圣？又为何会被禁用呢？让我们跟随浙江省农科院农产品质量标准研究所的专家，深入了解这一话题。

溴酸钾的使用历史可追溯到90多年前。在面团发酵和烘焙过程中，它曾被视为一种优秀的面粉处理剂。通过与面筋组织发生反应，溴酸钾能够影响面团的结构和流变性能，增强面筋的强度和弹性，从而改善面粉的烘焙效果。近年来研究发现，这位“老朋友”并不那么友好溴酸钾具有一定的致癌性，可促使动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。

长期以来，人们曾认为在正确的烘焙条件下，溴酸钾能够转化为溴化物，不会对人体健康产生影响。但随着检测技术的不断进步，研究人员发现烘焙后的面包中仍会残留一定量的溴酸钾。这一发现让人不禁对溴酸钾的安全性产生质疑。

早在1992年，联合国粮农组织和世界卫生组织就撤消了溴酸钾的使用。我国卫生部也在2005年根据溴酸钾危险性的评估结果，决定取消溴酸钾作为面粉处理剂在面粉中的使用。

除了溴酸钾，我们的生活中还有许多其他的食品添加剂。例如蔗糖聚酯、焦糖色素、糖精等，它们在我们的食物中广泛存在。而氢化植物油、角叉菜胶、硫酸铵等则在特定的食品加工中发挥着作用。这些添加剂虽然在一定程度上改善了食品的品质和口感，但我们在享受美食的也需要关注它们潜在的健康影响。