正定马家鸡

历史沿革

源自清朝初年直隶祁州，即现今的河北安国市，历史积淀深厚。时光流转至同治八年（公元1869年），马家卤鸡由祁州迁往正定，如今已有三百多年的沧桑岁月。这段历程中，马家卤鸡的名声越发响亮。清朝末年，慈禧太后与光绪皇帝品尝后赞不绝口，更使其一度成为皇室贡品。如今，这份传统美味由第六代传人马学中先生执掌，总店坐落在古色古香的正定县燕赵南大街。

制作工艺

选材方面，马家卤鸡选用的是一年散养的柴鸡，公鸡为主。屠宰过程严格遵循教规，由寺掌教亲自操刀。百年传承的老汤是另一大秘诀，汤底含有丁香、砂仁等二十余种珍贵香料，每次卤煮后都会进行沉淀过滤，确保汤底的鲜美。独特的造型艺术也是马家卤鸡的特一，每一只鸡都被塑造成琵琶状，鸡翅、腿爪都有独特的摆放方式。

荣誉与认证

在过去的岁月里，马家卤鸡屡获殊荣。早在1981年，它就和金华火腿、北京叉烧肉等一同被评为“全国优质禽类肉食品”。近年来，更是获得了“国家地理标志产品”的保护，并入选“河北省省级非物质文化遗产”。总店悬挂的“中华老字号”标识，见证了其历史的厚重和品质的保证。

产品特色与消费

马家卤鸡以其“香、鲜、嫩”的口感著称。无论是热食还是冷食，都能让人回味无穷。除了整只卤鸡，还有鸡翅、鸡爪、鸡胗等系列产品满足消费者的不同需求。价格方面，约30元/斤，包装采用传统的油纸包裹和手提袋，既适合日常消费也适合作为礼品赠送。想要品尝或购买的朋友们，可以前往石家庄正定县燕赵南大街8,找到附近的公交线路如136路、134路等，交通十分便利。

现状与文化意义

作为正定地区的代表性非遗美食，马家卤鸡不仅是历史传承与工艺创新的完美结合，更是当地饮食文化的重要代表。其制作技艺与品牌故事吸引着无数游客和本地居民。如今，马家卤鸡已经成为正定饮食文化的一张名片，兼具旅游打卡价值。