苋菜的营养价值有哪些

苋菜：绿叶之中的营养宝藏

苋菜，古称为“凫葵”、“荇菜”、“菜”，是夏季的盛产佳肴。它的叶呈卵形或棱形，菜叶有翠绿与紫红两色，茎部的纤维较为粗壮，咀嚼时带有独特的口感。

这绿叶之中的宝藏，营养价值高，被誉为中国自古以来的健康食材。在古老的《尔雅》中，它被赞为“赤苋”。如今，全国各地均有栽培，深受人们喜爱。

每200克嫩茎叶就含有水分90.1克、蛋白质1.8克、碳水化合物5.4克。更值得一提的是，它还富含钙、磷、胡萝卜素、维生素C等营养成分。苋菜中的钙质易于人体吸收，有助于牙齿和骨骼生长，维持心肌活动，防止肌肉痉挛。其丰富的铁、钙和维生素K，还有助于促进凝血、提高血红蛋白含量，增强携氧能力，促进造血。

不仅如此，苋菜在减肥餐桌上也扮演着重要的角色。常食苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。它所富含的蛋白质和多种营养成分，比牛奶更易被人体吸收，所含的胡萝卜素甚至比茄果类还高。常吃苋菜可以增强体质，提高机体免疫力，被誉为“长寿菜”。

对于儿童和老年人来说，苋菜更是健康之友。其铁、钙含量丰富，尤其适宜于老年人食用，对牙齿和骨骼生长有益。苋菜所含的铁元素也有助于贫血患者的治疗。在我国民间，苋菜与马齿苋被视为骨折患者的最佳食蔬。不过要注意，虽然苋菜具有造血功能，但对于孕妇而言却不宜食用。

苋菜不仅口感甘香、软滑浓味，更是健康的绿色宝藏，无论是炒食还是煲汤，都是餐桌上的佳肴。为了健康，不妨多给餐桌添一抹翠绿。