哪种方法去除果蔬农药最有效

随着人们对健康的关注度不断提高，果蔬上的农药残留问题逐渐受到广大民众的关注。人们为了降低农药残留，尝试了各种清洗方法。本期《生命时报》对此进行了深入，并采访了几位权威专家，为我们解答这些方法的真实效果。

针对自来水冲洗法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以有效去除部分农药残留，但时间不宜过长，以10分钟左右为宜。对于绿叶菜类，国家蔬菜系统工程中心的唐晓伟副研究员建议，温水洗涤的效果更佳。对于外表结实的瓜果，可以先在水龙头下用力搓洗，再用小刷子刷洗。

而对于盐水浸泡法，何计国副教授并不推荐。他指出，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅导致营养损失，还可能让农药残留渗入蔬菜内部。对此，上海市食品协会专家委员会主任马志英也有同感，她表示盐水对于清洗农药残留的效果有限，但可以用来去除果蔬内的小虫害。

更有意思的是，在水中加入醋或碱（小苏打）的清洗方法。朱毅指出，这种方法对于不同种类的农药残留有一定的帮助。其中，小苏打的效果可能更佳。华南理工大学的研究也证实了这一点，小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果。但需要注意的是，使用碱性水清洗果蔬时，要掌握好浓度，过低或过高的浓度都会影响清洗效果。

在生活中，人们常用的淘米水也是一种弱碱性水，对清洗农药残留有帮助。台湾《康健》杂志提醒，有些米本身就有农药残留，所以淘米水中可能存在不确定风险。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波教授提醒，使用洗涤剂清洗果蔬的方法并不值得提倡。因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能会带来二次污染。

专家们表示，对于果蔬上的农药残留问题并没有人们想象的那么严重。对于附着式的农药残留，可以通过冲洗等方式去除部分；而对于内吸式的农药残留，削皮是一个有效的处理方式。专家们也强调，国家许可使用的农药品种是安全的，大家应放松心态，理性对待。为了健康，我们仍应该选择合理的清洗方法，确保果蔬的安全食用。