蛋胆固醇高，一天只能吃一颗？国际研究帮你解答

回忆大学时光，那时的我们深知关于鸡蛋的胆固醇问题：“一天吃一颗蛋就好，过量摄入胆固醇可能会导致身体出现问题。”现实生活中的种种饮食现象总让我们感到困惑。无论是早午餐中常见的双蛋组合，还是影视作品中那些诱人的鸡蛋料理，似乎都在挑战这一常识。为何那些多吃鸡蛋的人看起来都安然无恙呢？

最近，我在一本美国临床营养期刊上读到一篇令人关注的研究，为我们解答了部分疑惑。这项研究邀请了140名参与者，其中包括体重过重、肥胖、第二型糖尿病以及糖尿病前期的人群，进行为期三个月的饮食实验。

参与者被随机分为两组：多吃蛋组和少吃蛋组。多吃蛋组的人一周有六天需要吃蛋，每天两颗；而少吃蛋组则一周吃不到两颗蛋。研究期间，参与者每月接受饮食指导并填写饮食问卷。

经过三个月的实验，研究者发现两组参与者的血中HDL（好的胆固醇）并没有显著差异。更令人惊讶的是，总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）、三酸甘油酯与血糖变化也没有明显的差异。值得注意的是，虽然两组的蛋白质量相同，但多吃蛋组的人在早餐后表示更不容易感到饥饿，并有较强烈的饱腹感。

这一研究结果挑战了传统的鸡蛋与胆固醇观念。对于第二型糖尿病或糖尿病前期的人来说，多吃蛋似乎并不会对整体的血脂状况产生不良影响。这一发现无疑为那些喜欢鸡蛋的我们带来了新的思考。

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