多吃秋葵防白内障 5招教你选秋葵

秋葵，被誉为“植物黄金”，其源于非洲，却在20世纪初被引入我国南方地区，受到广泛种植与喜爱。这是一种拥有许多未知的营养特点的作物，它含有多种维生素、矿物质和微量元素，对人体健康大有裨益。

秋葵的营养价值丰富，其嫩果中含有大量的维生素C、维生素E和胡萝卜素。每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素，这些营养成分对于增强人体免疫力、抗氧化和维持视力等方面都有显著的效果。除此之外，秋葵还富含锌和硒等微量元素，这些元素有助于增强人体的防癌抗癌能力。

秋葵的嫩果中还含有一种特殊的黏液物质，这种黏液富含果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有多种功效，如增强机体抵抗力、维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，并能减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等。秋葵的脂肪含量很低，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，非常适合想要减肥的人群食用。而且，秋葵的维生素C和膳食纤维还有美白和细嫩肌肤的功效。

秋葵作为一种食材，可以凉拌、热炒、油炸、炖食等多种方式进行烹饪。但在凉拌和炒食之前，需要在沸水中焯三五分钟以去涩。除了作为美食外，秋葵还有多种功效。其营养保健价值很高，维生素A能有效防护视网膜，确保良好的视力；维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素积累等。秋葵的特殊粘液还可以用于医药方面作为润肤剂、镇定剂和止痰剂使用。这种粘液还可以用于食品行业以增加产品的稳定性和口感。由于其低脂、低糖的特点，秋葵也被誉为一种理想的减肥食品。

在挑选秋葵时需要注意以下几点：首先看长度，长度在5~10厘米之间为最佳；其次用手捏一下，感觉有些韧度为好；接着查看表面是否平无皱、色彩匀称鲜亮；闻一下是否有自然的清香；最后可以用指甲轻轻划一下，破而有汁的就是鲜的秋葵。这样挑选出来的秋葵不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，是健康饮食的绝佳选择。秋葵是一种营养丰富、健康有益的食材，值得我们在日常生活中多多摄入。