家常菜--木耳海螺汤

海螺，又称红螺，是软体动物贝类的一种，其介壳呈螺旋状。对于新鲜的海螺，在食用前需要先砸开外壳取质，再用细盐轻轻搅拌去除其粘液，用清水洗净。烹饪时则需先用开水烫过，再进行切割处理。特别值得一提的是，海螺的头部是常食部位，而其余部分也可食用，但一定要去除其黄白色的脑部。

一道美味佳肴的主角便是这鲜美的海螺。我们还需准备水发木耳、黄瓜和香菜末作为辅料。在烹制过程中，将海螺肉和黄瓜切片后焯水，木耳切碎。接着，坐锅点火，加入鸡汤、木耳、料酒、盐和鸡精，待锅开后撇去浮沫，撒上香菜末，最后淋上鸡油，一道美味的海螺汤便完成了。

这道汤品汤鲜味美，展现了海螺的鲜美之味。海螺的烹饪方法虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的处理方法，便能轻松烹制出美味的海鲜佳肴。

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