多吃豆苗可促进人体代谢

初春时节，正是豌豆苗大量上市的时候。此时的豆苗，不仅口感清香、质地柔嫩、滑润适口，更含有全面的营养素，具有多种食疗功效。最近，香港“明报健康网”刊文指出，香港仁安医院注册营养师李向明建议，雨水过后，大家可以尝试多用豆苗入菜。

豆苗富含钾、磷等营养元素。其中，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。磷质则是骨骼和牙齿的主要原材料之一，可以促进脂肪及糖类代谢，调节体液、血液酸碱平衡。豆苗还含有大量的膳食纤维，可以加快肠道蠕动速度，帮助排便。

在中医看来，豆苗性凉微寒，具有清热作用。春天食用可以清热祛火，还有助于皮肤光滑柔软。豆苗还有利于消除水肿。

接下来，让我们推荐一道美味的蟹肉扒豆苗。这道菜以豆苗为主料，蟹肉增添鲜味，并提供低脂蛋白质，少油少盐，让菜肴营养更全面。

制作时，先将锅预热，倒入上汤和水，以大火煮滚。然后下豆苗，加油、盐、糖及酒，煮1至2分钟后捞出豆苗备用。接着，将蟹肉倒入汤中继续煮，煮滚后打生粉芡、蛋白拌匀，制成蟹浆。将蟹浆浇在豆苗上，即可享用。

这道蟹肉扒豆苗不仅口感鲜美，而且富含营养。在初春时节，尝试用豆苗入菜，不仅可以享受美食，更能获得全面的营养和健康的身体。无论是清炒还是搭配其他食材，豆苗都是春季餐桌上的佳品。