豆腐怎么做好吃又简单

烹饪豆腐的艺术：从煎炸到炖煮，多种做法任你选

一、快手煎炸豆腐美食

1. 香煎豆腐

将老豆腐切成厚片，裹上一层薄薄的淀粉后，蘸上蛋液，煎至两面金黄。蒜末、辣椒面、生抽和醋调成的酱汁，淋上热油激香后，与豆腐完美结合。每一口都是外酥里嫩，搭配米饭，更是让人胃口大开。

2. 黄金脆皮豆腐

将冻半小时后的豆腐切块，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，油炸至金黄酥脆。撒上一层孜然和辣椒面，口感比薯片还要令人陶醉。

二、家常炖煮豆腐佳肴

1. 葱烧豆腐

嫩豆腐切块，与葱段、姜蒜末一同炖煮，加入酱油和鸡汤，焖煮5分钟。注意火候，避免将豆腐煮碎，出锅前撒盐提鲜，令人回味无穷。

2. 番茄豆腐汤

炒出番茄汁后，加入适量的水，放入嫩豆腐块和蛋液，调味后撒葱花。这道酸甜开胃的汤品，低脂又营养。

三、清爽凉拌豆腐菜式

1. 小葱拌豆腐

嫩豆腐焯水去腥，加入葱花、盐、香油、白胡椒粉拌匀。可根据个人口味加入芥末油或熟油增香，清爽口感适合夏季享用。

四、创意豆腐美食

1. 鸡蛋抱豆腐

将内酯豆腐直接倒扣在锅中，周围淋上蛋液，浇上生抽蚝油汁，焖煮2分钟。豆腐与鸡蛋完美融合，咸香微甜，令人回味无穷。

2. 豆腐酿肉

煎好的老豆腐挖洞，塞入肉馅（可加马蹄碎），用番茄酱调味后炖煮。外焦里嫩，肉馅还会爆汁，口感十分独特。

小贴士：嫩豆腐适合凉拌或炖汤，老豆腐则适合煎炸。焯水时加盐可以去豆腥并保持豆腐的嫩度。炖煮时水量不宜超过豆腐的1/3，以免豆腐过于松散。尽享烹饪的乐趣，发掘豆腐的无限可能吧！