7个饮食养生的金科玉律

【赏析美文】品味食物之乐，领悟健康之道

匹兹堡大学医学中心的营养专家莱斯利邦西告诉我们：“每一口食物都值得我们欣赏。”食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的享受。即使面对你不喜欢的食物，也要学会发掘它们的美好。想象一下，清晨的一杯酸奶，仿佛将你带到了绿意盎然的牧场，清新的草香弥漫四周。如果酸奶里加了新鲜的水果，那就仿佛置身于果实累累的果园，金色的木瓜、红彤彤的苹果，让人心旷神怡。再加上一些果仁，就仿佛走进了一片繁茂的森林。午餐时，富含优质蛋白质的鱼、虾、扇贝等海鲜，仿佛让你在大海中自由漫游。“吃饭也是一种接吻，需要全心全意地投入。”

对于食物的选择，我们不必刻意追求低脂。营养学家指出：“减少50%的脂肪，往往意味着数倍的价格。”而且，“脱脂”食品往往经过更多的加工过程，不利于我们养成健康的饮食习惯。宾夕法尼亚州立大学的营养学教授芭芭拉罗斯说：“我会在晚餐后吃一块巧克力，关键是控制自己，只吃一块。”

葡萄酒是营养学家的共同爱好。他们更喜欢葡萄酒胜过啤酒或烈酒。晚餐时来一杯白葡萄酒，让晚餐更加完美。《健康好食欲》的主持人艾丽克拉吉博士说：“如果是在外面吃饭，我会喝两杯葡萄酒。”葡萄酒中的白藜芦醇等抗氧化物质不仅能增加晚餐的情趣，还能保护心脑血管。

外出就餐时，选择鱼而不是牛羊肉是营养学家的建议。纽约大学营养学系助理教授丽莎扬认为，由于烹饪鱼有一定难度，很多人不在家做。所以外出就餐时，可以选择日式生鱼片、中式鱼汤、泰式咖喱鱼等。出于健康考虑，每周至少吃三次鱼。牛羊肉也很好，但与鱼相比，其营养价值稍逊一筹。

不必恐惧碳水化合物。营养学家道恩布拉特纳认为，很多人认为碳水化合物是肥胖的罪魁祸首，但她并不完全认同。重要的是选择消化慢的碳水化合物，如红薯、土豆、燕麦等，都可以放心食用。相反，“高蛋白低碳水化合物”的减肥法并不被专家推荐，过多的蛋白质会给肾脏带来负担。

蔬菜是饮食中不可或缺的一部分。给自己定一个目标，在一个月内把商场里所有种类的蔬菜都吃一遍。一份蔬菜沙拉或蔬菜汤，至少包含三到五种蔬菜。每个季节的当季蔬菜种类丰富多样。

对于运动，营养学家们有着共同的看法：几乎每天都要进行锻炼。即使她们在食物上的喜好不同，但在对待运动的观点上却是一致的走路、慢跑、游泳是最佳的运动方式，每个人都应该参与。因为健康的饮食需要配合适当的运动，才能让我们更好地享受生活的美好。