春天多食苜蓿

苜蓿，一个拥有多种别名的植物，又被称为草头、金花菜、黄花菜等。其家族中，有紫苜蓿和南苜蓿两种独特品种。紫苜蓿，生长于广袤的田野和空旷之地，因其丰富的营养价值，被誉为“牧草之王”，为动物提供充足的食物来源。而南苜蓿，则在我国南方独特的环境中繁茂生长，尤其在宁沪地区，更是被当地居民偏爱，常用于制作各类美食，如“生煸草头”、“汤酱草头”等名菜。

在陕西，苜蓿同样受到热烈的欢迎，甚至有着“关中妇女有三爱丈夫、棉花、苜蓿菜”的说法，可见其受欢迎程度。作为春天的应时野菜，苜蓿的嫩茎叶富含营养，其内含蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质等。它的吃法多样，可以素炒，也可以作为荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制，为餐桌增添多样的风味。

不仅如此，祖国医学对苜蓿的药用价值也有深入的研究。苜蓿味苦、性平，具有健脾益胃、利大小便、舒筋活络的功效。现代医学的研究更是发现，苜蓿具有降脂、抗动脉粥样硬化的功能，能够增强免疫功能，抗氧化、抗癌，并具备雌激素作用。在春天，多吃苜蓿无疑是对健康有益的。

除了日常的食用，苜蓿在医疗方面也有其独特的用途。对于尿路结石的治疗，苜蓿粥是一种天然的辅助疗法。制作苜蓿粥的方法十分简单：采集新鲜的苜蓿50-100克，洗净后切成小段。再取大米50克，淘洗干净，与苜蓿一同煮粥。当粥菜煮熟后，即可享用。粥色淡碧，气味清香，每日早晚各吃一次，持续30天以上，对于防治酸性结石，特别是尿酸性膀胱结石有良好的效果。

在这个春天，让我们不妨多吃一些野菜，让身体更加健康。而苜蓿，这一营养丰富、药食两用的植物，无疑是我们的首选。