吃凉面消暑　你吃的干净吗？

重塑清爽夏日：凉面的卫生之旅

炎炎夏日，一碗凉面成为众多消费者的消暑首选。但你是否曾思考过，你吃的凉面是否干净、卫生？为了保障消费者的食品安全，台北市卫生局近期针对超市、卖场、小吃店及凉面销售商进行了凉面食品的抽检。

经过对50件凉面的严格检验，结果显示有4件凉面的卫生标准未能达标。台北市卫生局对此高度重视，首先通知相关企业进行整改，并对不符合规定的企业处以了相应的罚款。其中，大肠杆菌群的含量成为了重要的卫生指标之一。

大肠杆菌群常被用于监测食品是否受到污染，以及生产过程中的卫生状况。如果食品中大肠杆菌群的数量超过标准，说明该产品在制作过程中可能存在卫生问题，如食材、器具、包装过程的污染，或者工人的个人卫生状况不佳。而常温环境更是微生物繁殖的温床，因此凉面的卫生状况需引起高度重视。

为了确保凉面的卫生安全，台北市卫生局对凉面的制作和销售商家提出了多项建议。商家应确保制售场所的整洁，采取有效的防尘和病媒防治措施。在制作凉面的过程中，应严格遵守卫生规定，如彻底清洗双手，随时冲刷和消毒盛装容器和刨丝器具。生食和熟食应使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。

对于消费者而言，选择信誉良好的商家购买凉面是保障自身健康的关键。台北市卫生局建议民众购买冷藏销售的凉面，并在购买后立即食用。若不能立即食用，应妥善存放于7℃以下的冷藏环境。

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