大肠癌的饮食预防

大：可由饮食引发　　近年来，很多的调查表明，大的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄增高。在诸多的影响因素中，饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示，在癌症患者中，约有40%的患者因饮食不当而引发，这其中就包括大肠癌。　　饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入同时伴随运动过少等。

　　动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”　　无论国际上的研究还是我国的数据均发现高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。　　饮食建议：　　（1）少吃或不吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油等；　　（2）植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等）限制于每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）；　　（3）不吃或少吃油炸、油煎的食品；　　（4）适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；　　（5）在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高及加热时间过长）。

　　膳食纤维：预防大肠癌的生力军　　众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。　　饮食建议：　　（1）每日补充膳食纤维30克；　　（2）多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；　　（3）在保持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。

　　维生素和微量元素：作用不可小视

　　诸多的科学研究均表明，维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。

　　饮食建议：　　（1）注意补充新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用以补充胡萝卜素和维生素C；　　（2）适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E；　　（3）注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；　　（4）如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。

　　饮食习惯应注意　　（1）食物要多样化，单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要；　　（2）食物要讲究天然与新鲜，不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物；　　（3）如饮酒，要适量，不饮用烈性酒；　　（4）不饮用浓咖啡和浓茶；　　（5）适量选用目前被认为有潜在抗癌作用的食物，如香菇、洋葱、大蒜、猕猴桃、芦笋等。

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