要喝茶就别嫌茶叶脏

茶叶的纯净性问题：深入与理解

国际环保组织“绿色和平”连续发布的关于立顿和其他知名品牌茶叶的报告，引发了公众对茶叶农药残留问题的关注。茶叶，这款备受全球喜爱的绿色保健饮料，其种植环境、制作工艺及其高吸附性，决定了其难以达到完全的纯净状态。

自古以来，中国人就与茶结下了不解之缘。从神农尝百草得茶而解之，到唐宋年间茶叶的广泛流行，陆羽的《茶经》更是将茶的学问推向了高峰。茶叶的特性和工艺注定了其“肮脏”的一面。自北宋起，“洗茶”成为茶叶制作过程中的一道工序，旨在洗去茶叶表面的杂质和杂质。这足以说明，茶叶在采制过程中就存在不卫生的状况。

茶叶的干燥、多缝等理化特性使其具有很强的吸附能力。这不仅可以吸收茉莉的花香，还可以吸收其他有害物质。在现代，一些茶叶甚至被用来作为吸取有害重金属的过滤材料。翁志煌教授发现茶叶可以吸收工业废铬，这种吸收效果甚至超过了一些合成材料。在茶叶的制取过程中，很可能会吸收到一些有害物质。

普洱茶的制备过程更为极端。除了绿茶的制备工序外，还需要经历“渥堆”和“陈化”。这些过程为茶叶提供了更多沾染杂质的机会。渥堆过程中，毛茶上洒水促进酵素作用，期间微生物参与发酵。但渥堆过程无法对微生物进行严格控管，可能导致一些杂菌产生有害的代谢产物，如。品尝陈年普洱茶需要承担一定风险。

为了满足茶叶的产量需求，现代茶园在种植过程中大部分会使用农药。茶树喜阴湿的环境，这种环境最适宜各种昆虫和虫生真菌生存。为了抗真菌和除虫，98%的茶叶在栽培过程中都会使用农药。即使是获得世界上第一个“ISO茶叶技术奖”的斯里兰卡茶叶，也开始逐渐减少喷洒农药，但部分改良后的茶叶仍需要使用化学药物。

中国的茶叶农药残留问题自上世纪60年代起逐渐出现。之后通过立法逐渐根除了剧毒农药的使用，但低毒性农药却一直沿用至今。为了增加产量，部分茶叶在生产过程中会使用有机化肥和农药。全国有机茶产量仅占茶叶总产量的1%以上，这意味着绝大多数茶叶在生产过程中都使用了农药和化肥。

茶叶的需求和产量的矛盾导致了必须使用农药和化肥。尽管存在这些问题，但并不意味着我们不能享受茶饮。在饮用前，通过正确的清洗过程，可以去除茶叶中的大部分杂质和有害物质，让我们更安心地享受这一健康饮品。根据南加州大学中美学院的调查数据显示，中国现在人均每年饮茶的数量高达杯，以至于在2010年，中国茶叶的消费量相当于26艘泰坦尼克号的重量。面对如此巨大的需求，各国制定的茶叶农药残留标准多为标明“最大限量”而非“禁止检出”。以灭多威等禁用农药为例，中国和欧盟的规定并非不得检出，而是设定了其在茶叶中的最大允许浓度。

值得一提的是，各国在茶叶标准上的设定并不统一。欧盟由于其不产茶，全靠进口，因此其标准最为严格；日本作为世界第八大产茶国，其标准相对宽松；而中国作为世界最大的产茶国和茶叶出口国，其标准则更为宽松。

传统的饮茶方式或许让中国人更容易接触到“脏茶”。红茶就是一个很好的例子。中国人钟爱以功夫茶道来品红茶，强调沏泡和品饮的过程，要求茶叶保持原叶状态。这种方式可能导致茶叶在种植、加工、保存过程中吸附的有害物质无法有效去除。相比之下，英国人则偏爱使用茶包便捷冲泡伯爵红茶，这种方式虽然现代化和标准化程度更高，更安全，但却因不符合“传统”而不被中国人接受。

与中国茶文化相似的日本在解决这个问题上做得很好。他们的饮茶文化也强调传统茶道，但同时也接受新的饮茶方式。据《日本农业新闻》报道，日本的制茶机械化已经有90多年的历史，并持续有新技术产生。例如使用压缩机将蒸过的茶叶挤榨出茶汁，再经过充分过滤和提纯后制成粉末，这样可以最大限度地保证茶的“纯净”。

新技术的引入不仅可以提高制茶的效率和质量，还可以帮助消费者喝到更健康、更安全的茶叶。尽管传统的饮茶方式在中国有着深厚的文化底蕴和情感价值，但随着人们对健康和安全问题的日益关注，我们也应该逐渐接受并推广更为安全、卫生的饮茶方式。毕竟，饮茶的目的是为了享受健康和愉悦，而不是冒险。 （责任编辑：王健淇）