腊肠增加胃癌风险

一口咸肉一口白酒，腊肠与美酒相伴，却暗藏健康隐患。范教授，来自中国农业大学食品学院，向我们揭示了熏腊腌制的食品中含有较多的亚硝胺。这些亚硝胺在酒精中的溶解度极高，无疑增加了患食管癌和胃癌的风险。那么，究竟何为引起胃癌的主要原因？又该如何预防呢？让我们一同深入了解。

目录

专家详解引起胃癌的主要原因

腊肠增加胃癌风险

早期胃癌的临床鉴别诊断方法

胃癌的日常预防

胃癌的护理措施

一、专家详解引起胃癌的主要原因

环境污染、不良饮食习惯、慢性胃部疾病、胃息肉、胃部细菌感染等都可能引发胃黏膜的慢性刺激，从而导致胃癌风险增加。某些食品添加剂和霉变食品中的致癌物质也是潜在的风险因素。

二、腊肠增加胃癌风险

除了上述因素，熏腊腌制食品中的亚硝胺也是不可忽视的风险因素。当酒精与这些食品结合时，亚硝胺的溶解度和对身体的伤害都会增加。烧烤食物和生冷海鲜等也含有潜在的致癌物质。在享受美食的也要警惕健康风险。

三、早期胃癌的临床鉴别诊断方法

早期胃癌的症状可能并不明显，如腹胀、腹痛、恶心等，这些症状时隐时现，长期存在。某些早期胃癌也可能出现呕血、黑便等症状。对于长期胃部不适或出现上述症状的人，应及时就医检查，以免延误诊断。

四、胃癌的日常预防

要预防胃癌，首先要从饮食做起。尽量少吃或不吃腌菜，因为腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，这些物质在胃内适宜的环境下可能合成致癌的亚硝胺类化合物。多吃新鲜食品，避免生冷海鲜和烧烤食物的过量摄入也是预防胃癌的重要措施。保持健康的生活方式，如限酒、保持良好的心态等也有助于降低胃癌风险。

远离烟熏与油煎的诱惑

熏鱼和熏肉，它们那诱人的香气背后隐藏着巨大的危机。含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃，这些危险的物质在油炸、烘烤、烧焦的食物以及反复使用的高温食油中也有所存在。想象一下，这些毒素悄然侵入我们的身体，无疑是对健康的一种极大威胁。我们应当尽量远离这些食品，少吃为妙。

防范霉变食品的侵害

日常生活中，我们时常会遇到发霉变质的食品。这些霉变是由污染霉菌引起的，其中有些霉菌是产毒真菌，它们产生的致癌物质非常强大。某些食物在产毒真菌的作用下，会产生亚硝酸盐和二级胺，这些物质在特定条件下会转化为亚硝胺类化合物，从而引发癌症。我们必须坚决抛弃霉变食品，守护我们的健康。

限酒，健康无忧

烟雾中含有多重致癌或促癌物质，如苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等，这些都是食管癌和胃癌的诱因。虽然酒精本身并非致癌物质，但烈性酒会损伤胃粘膜，促进致癌物质的吸收。若饮酒同时吸烟，其危害更大。我们应该坚决，适量饮酒，保护我们的胃和身体。

培养健康的饮食习惯

不规律的饮食、暴饮暴食、食物过烫都会对胃造成损伤。食盐摄入过多，进餐时情绪压抑也与胃癌有关。我们要养成定时定量的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，适当加强蛋白质摄入，以保护胃粘膜。

珍惜每一滴清水

被污染的水源中含有多种致癌的金属离子，因此我们必须重视饮用水的卫生。使用正规的自来水或井水，确保我们的饮用水安全。

癌前病变需积极治疗

萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血等都可能与胃癌有关。患有这些疾病的人必须定期检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。

胃癌的护理同样重要

胃癌手术前后的护理同样关键。注意病人的营养与进食情况，术前给予适当的营养补充。术后密切观察生命体征，保持正确的卧位，鼓励病人深呼吸、咳痰、翻身及早期活动。腹腔引流管要妥善固定，防止扭曲、脱落。持续胃肠减压，保持胃管通畅。术后饮食也要注意，遵循医生的建议，逐渐恢复饮食。