健康又美味的好饼干怎么选

近期，饼干行业的新国家标准已经出台，并将于明年5月开始实施。新标准对饼干的营养成分进行了明确规定，特别是脂肪和钠的含量。据了解，食品中的脂肪不应超过总热量的30%，这对于消费者的健康至关重要。对于30克定量包装的饼干，钠含量也不应超过240毫克。如果饼干中添加的谷类有益于健康，营养成分表中会明确标出钙的含量。消费者可以通过查看标签来了解产品是否添加了谷类。

令人遗憾的是，仅有不到25%的消费者有查看标签的习惯，这使他们容易受到促销和广告的影响，无法真正了解产品质量。大家需要学会如何根据产品配料表和营养标签来选择健康的饼干。

在选择饼干时，我们还需要关注其主料、油脂和糖分。饼干的主要原料包括面粉等谷物、油脂和糖分。以精白粉为主要面粉的饼干营养价值较低，但如果添加其他粗粮或豆类，其营养价值可以得到改善。在油脂方面，植物油相对较为健康，而动物油因饱和脂肪较高，价值略低。特别需要警惕的是含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”，很多企业在这些成分上含糊其词，消费者必须擦亮眼睛，仔细辨别。

无论白糖还是其他糖浆，都是含有能量的简单糖类，对于健康效果来说并无太大差异。一些企业用其他糖浆替代白糖后，便号称是“无糖食品”，消费者在选择时应谨慎。饼干的配料也值得关注。各种口味大多来自于香精和色素，很少真正添加水果原料。巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而可能是由代可可脂制作的高熔点仿巧克力，代可可脂中可能含有反式脂肪酸。

那么，如何挑选健康的饼干呢？建议选择含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干。这里有一个小窍门：用白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟后观察纸上的油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。需要注意的是，如果饼干吃起来很脆、不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，这可能意味着其中饱和脂肪酸含量很高，对健康的负面影响更大。

消费者在选择饼干时应该更加关注其营养成分和配料表，选择健康的饼干，为自己的身体健康负责。