蘑菇防癌抗衰又壮骨

蘑菇是一种肉嫩味鲜，享有山珍美誉的食品。它的营养价值极高，被营养学家们推崇备至。据说，吃四条腿的远不如吃一条腿的，而蘑菇正是这“一条腿”中的佼佼者。那么，蘑菇究竟有哪些营养价值呢？下面我们来一起详细了解一下。

目录

吃蘑菇的注意事项

蘑菇：防癌抗衰又壮骨

如何挑选蘑菇

要想减肥快吃蘑菇

蘑菇是调节胆固醇的好帮手

吃蘑菇的注意事项

对于蘑菇的食用，我们需要注意以下几点：

1. 对蘑菇过敏的人应避免食用，以免引起过敏症状。

2. 蘑菇性滑，腹泻者不宜食用。

3. 不要随便食用从野外摘回来的蘑菇，以免误食有毒野蘑导致中毒。

4. 烹饪蘑菇时，不要在滚烫的锅中加入谷氨酸钠，而应等菜肴快出锅时加入。烹饪蘑菇时不宜添加味精和鸡精等增鲜剂。

蘑菇：防癌抗衰又壮骨

蘑菇不仅营养丰富，还有诸多健康益处：

1. 蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。其中香菇多糖能提高人体抑癌能力。

2. 常吃蘑菇可预防糖尿病，胆固醇水平可明显下降。

如何优雅地处理蘑菇：从挑选到享受的全方位指南

挑选蘑菇可是个技术活儿！别看这些小小的蘑菇，挑选起来可有不少讲究呢。

别选太熟的，七八成熟的最合适，品质最佳。看颜色，好的蘑菇呈白色或灰色，菇柄白色。如果发黄，可能是因为蘑菇老了、喷过水或受到杂菌污染，就得谨慎选择了。

除了颜色，还得看外观。滑菇、金针菇除外，其他蘑菇最好选表面没有腐烂、形状完整、没有水渍、不黏腻的。菇盖圆、直径4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚的，丛生为佳；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的就要慎选。

闻气味也很重要，不要选发酸、发臭的蘑菇。新鲜菇类营养价值最高，所以优先选择新鲜的。干品、腌制和罐头类的蘑菇产品，最好选择信誉好的大品牌。

说到减肥，蘑菇可是个好帮手！它含有无机质、维生素及蛋白质等营养成分，而且不会让人发胖，对高血压、心脏病患者也有益。蘑菇还有大量植物纤维，能防止便秘、预防糖尿病和大肠癌，降低血液中的胆固醇含量。而且香菇属于低热量食品，可以防止发胖，对健康美容都大有裨益。

天天吃蘑菇可能会腻，那就试试这些蘑菇食谱吧。比如蘑菇烩菜和蒜炒蘑菇，不仅美味可口，还能保持健康。

随着秋冬季节的到来，蘑菇大量上市。独特的鲜味让它在烹饪中能够减少盐的使用。你知道吗？蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。更重要的是，它有助于控制体重和调节胆固醇。食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低，减去了更多的体重。孟加拉学者的研究表明，食用蘑菇与总胆固醇和甘油三酯含量下降有关。一旦停止食用蘑菇，这些指标就会回升，可见蘑菇在调节胆固醇方面的独特作用。

蘑菇不仅是美味的食材，更是健康的守护者。不妨在餐桌上多给它一些位置吧！