饮食补铁要注意8方面

选对富含铁的食物，吃对了才能达到更佳的补铁效果。注意以下8个提醒才能更好补铁。

1、避免浓茶和咖啡。因为浓茶和咖啡中的酚类化合物会抑制铁的吸收。即使不从补铁角度考虑，孕期也不建议喝浓茶和咖啡。

2、蔬菜吃前沸水焯。蔬菜中含有草酸，可以与铁形成不溶性盐，影响其吸收。而沸水焯可以去除大部分草酸。

3、五谷杂粮提前水泡。五谷杂粮中含有的植酸会和蔬菜中的草酸一样，影响铁的吸收，建议熬粥或打豆浆之前温水泡，烹调前弃去泡粮食和豆类的水。

4、避免膳食纤维过量。虽然盛行让粗粮重返餐桌，可是过多食用粗量，其中膳食纤维会影响铁吸收。主食中有1/3是粗粮即可。

5、避免高脂膳食。高脂膳食会降低铁的吸收，建议采用水焯、凉拌、蒸、煮、炖等低油烹调方式。

6、多食橙黄色蔬果。除了维生素C可以促进铁的吸收外，β-胡萝卜素以及其在体内转化成的维生素 A也可促进铁的吸收，所以应多食富含β-胡萝卜素的橙黄色蔬果，例如胡萝卜、南瓜、黄色彩椒、芒果等。

7、将酱油改为铁强化酱油。虽然每日酱油摄入量很少，补铁也需要食物多样，所以铁强化酱油或其他强化铁的食物也要纳入食物补铁的行列。

8、不是必须用铁锅烹调。铁锅烹调确实可以迁移部分铁到食物中，富含铁的各种食物已经足够丰富，所以铁锅不是补铁关键点。铁锅溶出的铁会有铁腥味，而且铁锅容易生锈，不容易刷洗。