果蔬长黑点，还能不能吃

果蔬表皮黑点的奥秘

今天，我们请到了中国科学院植物研究所的植物学博士史军，为我们揭开常见果蔬表皮上黑点的神秘面纱。

你是否曾在购买白菜、芒果、香蕉等果蔬后发现，它们的表皮上出现了密密麻麻的小黑点或黑斑？这些黑点是如何形成的？食用后是否会影响我们的健康？

史军博士告诉我们，这些果蔬上的小黑点大致可以分为两种形成原因。第一种是果蔬自身的生理变化导致的，这种黑点并不影响食用，也不会对人体健康产生危害。第二种则是由于果蔬被微生物感染导致的，其中一部分黑点确实对人体有危害，需要我们避免食用。

就拿我们日常经常食用的白菜来说，有的白菜叶片上会长出许多小黑点，这其实是白菜的一种生理病变，主要是由于氮肥施用过多导致的。这种小黑点就像人脸上的雀斑，不会影响食用，也不会危害健康。如果白菜因为腐烂变质而产生的大块黑斑，我们就需要避免食用。

再说说香蕉上的小黑点，俗称“芝麻蕉”。这种香蕉的口感好，甜度高，价格也相对便宜。当香蕉出现小黑点时，代表它的成熟度已经达到了顶峰。现买现吃的朋友们要注意，“芝麻蕉”买回家后不宜长时间放置，否则容易变质。

茭白中的黑点则与茭白的生长特性有关。黑粉菌的侵染使得茭白内部的幼茎膨大变粗，形成了我们平时吃的茭白。黑粉菌初期以菌丝的形式存在，随着生长，会形成孢子，这就是茭白内部的小黑点。如果茭白没有及时采摘，会逐渐全部变黑。黑粉菌对人体没有危害，有黑点的茭白也可以正常食用。

对于花菜和红薯上的黑点，我们需要仔细辨别。因为其中有一部分是由于霉菌感染导致的，会产生有毒物质，对人体产生危害。如果花菜上的黑斑是由于霉菌感染导致的，建议去除霉斑及其周围部分。而如果红薯表皮上有黑斑，并且这些黑斑已经侵入薯肉、导致薯肉腐烂变软，那么我们应该避免食用。如果黑斑只损伤薯皮，并没有产生毒素，那么这样的红薯是可以正常食用的。

史军博士提醒我们，对于果蔬上的小黑点，我们需要仔细辨别其成因，以确保我们的饮食安全。在享受美味的也要关注我们的健康。（特约记者 张艳红）