青鱼汤治疗饮食不振有奇效 益气养胃食青鱼

历史悠久的中华美食，蕴含着深厚的文化底蕴与独特的烹饪智慧。让我们一同那两道以青鱼为主料的美食“五侯鲭”与“红烧瓦块鱼”的背后故事。

“五侯鲭”，其名源于汉代，与五位同日封侯的王氏兄弟息息相关。这五侯之间虽有矛盾，但娄护巧妙地在他们之间传食调解，赢得了他们的欢心。他们赠予娄护佳肴，娄护便融会贯通，集五家之长，烹制出这道美味珍肴。杨慎的诗作证实了这一点，“江有青鱼，其色正青，泔以为酢，曰五侯鲭”。其实，这“名菜”就是我们今天所熟知的“糖醋青鱼”。

再说“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称之为“红烧木琴鱼”。此菜的创制与明朝文学家谭元春有关。他偶然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴，因此命人顺着鱼肋制出花纹后红烧佐酒。这道菜因其形似屋瓦而得名“红烧瓦块鱼”。

青鱼，是我国四大家鱼之一，分布于长江、珠江流域及东北等地。它个体大、生长快、产量高，在长江中常见的重量在15至70千克之间。祖国医学认为，青鱼性味甘、平，具有益气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。

关于青鱼的食疗验方，读者朋友们不妨一试。比如，用青鱼配合党参、草果等煮食，有助于益气养胃；用青鱼清炖，加少许调料，可辅助治疗慢性胃病；用青鱼和韭黄煮食，可治疗脚气病等。青鱼肉质细嫩、鲜美，深受人们喜爱。但糟、醉青鱼易动风发疥，应当慎食。生青鱼胆有剧毒，不可生吃。这些小小的注意事项也需我们铭记在心。

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