常见食品添加剂

一、食品添加剂的分类及其应用

在食品工业中，为了延长保质期、增强口感或色泽，各类食品添加剂发挥着不可或缺的作用。让我们深入了解各类食品添加剂及其在食品中的应用。

1. 防腐剂

防腐剂是食品中不可或缺的一部分，其主要功能是抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾和亚硝酸钠/钾等。它们广泛应用于调味品、罐头食品以及肉制品中。

2. 抗氧化剂

抗氧化剂的主要作用是防止油脂氧化变质。常见的抗氧化剂包括TBHQ、BHA/BHT以及维生素C/E。这些抗氧化剂在油炸食品、烘焙食品以及果汁、乳制品中广泛应用，以延长食品的保质期。

3. 甜味剂

甜味剂用于替代或增强食品的甜味。阿斯巴甜、甜蜜素以及安赛蜜是常见的甜味剂。它们在无糖饮料、减肥食品、糕点类食品以及糖尿病患者食品中有广泛应用。

4. 着色剂

着色剂的主要作用是改善食品色泽。柠檬黄、焦糖色以及β-胡萝卜素是常见的着色剂。它们广泛应用于饮料、糖果、酱油、醋等食品中，为食品增添诱人的色泽。

5. 增稠剂/稳定剂

增稠剂/稳定剂用于改善食品的质地和口感。卡拉胶、明胶和黄原胶是常见的增稠剂/稳定剂。它们在冰淇淋、果冻、软糖以及乳制品和饮料中有广泛应用，使食品口感更加细腻。

二、食品添加剂的使用原则与安全性

使用食品添加剂时，必须严格遵守国家相关标准，确保食品安全。必须符合国家颁布的《GB 2760-2024》规定，严禁使用添加剂掩盖食品腐败或掺杂造假。各类防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等都需要严格控制剂量，过量使用可能引发过敏或代谢问题。在选择食品添加剂时，天然添加剂如维生素类、β-胡萝卜素等相对更安全，而合成色素则需要谨慎使用。为了降低风险，建议消费者优先选择标注“无添加剂”的天然食品，并养成多样化的饮食习惯。厂家在生产过程中也需要严格遵守相关法规，确保食品安全。只有这样，我们才能确保食品添加剂在食品中发挥积极作用的保障消费者的健康与安全。