红薯为什么放在地窖里会坏 红薯也叫番薯，除了生吃，

红薯，又被称作番薯，其食用方式多样，无论是生吃还是烹饪后食用，都能品尝到其软糯香甜的口感。对于自家种植的红薯，每年的收获量往往十分丰富。吃不完的红薯需要妥善储存，北方地区常利用地窖来存放，这样即使在非收获季节也能吃到新鲜的红薯。有时我们会发现，明明存放在地窖里的红薯却坏了，这是为什么呢？

一、红薯为何地窖存储会坏？

1. 地窖虽然能提供一个储存环境，但若保温效果不佳，或红薯收获过晚、温度过低，可能导致新陈代谢受损，产生冷害。

2. 在储存过程中，红薯可能因携带的病原菌而生病。若地窖的保温措施不好，或在收获、运输过程中红薯表皮破损，病原菌便会趁虚而入。

3. 若红薯存放在井窖中，也可能因受潮而损坏。在储存初期，由于外界温度较高，红薯呼吸强烈，可能导致表面凝结水珠，造成红薯皮受潮腐烂。井内氧气消耗过多，二氧化碳浓度过高，也可能导致红薯无氧呼吸，进而腐烂。

二、如何在地窖中保存红薯不烂？

1. 红薯在收获后应晒3-4天，然后存放地窖，让其自然通风脱水。任何破损、有虫、浸水、结霜或有裂痕的红薯都不适合地窖储存，以防病害和腐烂。

2. 在红薯入窖前一周，要对地窖进行消毒，可以用硫磺熏蒸或百菌清、甲基硫菌灵等药物进行杀菌。

3. 红薯贮藏的最佳温度和湿度范围十分重要。温度应在10-15度，湿度应在80%-90%。过高或过低的温度和湿度都可能导致红薯出现问题。

三、没有地窖如何储存红薯？

1. 可以在屋内铺上一层稻草或麦糠，再覆盖塑料纸，然后堆放健康无破损的红薯。周围用草毡或苇席围住，可保鲜数月。

2. 底部铺干细沙，逐层堆放红薯，上面覆盖稻草，也可保鲜。

3. 使用密闭的塑料袋或篮子，挑选无破损的红薯放入，报纸包裹或放一个苹果可防止发芽。

4. 对于有轻微擦伤的红薯，建议挑选出来单独存放或丢弃，以防感染其他健康红薯。

妥善保存红薯需要注意温度、湿度、存储环境以及挑选健康的红薯等方面。只有做好这些方面的工作，才能确保红薯长时间保存并且保持其原有的美味。