全民吃辣身体遭殃 刺激肠胃诱发三高

在迈进“无辣不欢”的时代之际，中国人正热烈地拥抱辣椒，让辣味成为餐桌上不可或缺的主角。从风靡一时的川菜、湘菜，到深受喜爱的韩国料理，再到全球快餐巨头竞相推出的辣味美食，辣椒已经在中国人的生活中占据了举足轻重的地位。这一潮流背后，蕴含着国人对辣味的独特偏好和深层次的需求。

一项调查显示，在众多口味中，辣味连续三年独占鳌头，国人对于辣味的热爱可见一斑。川、湘菜以及韩国餐馆的火爆，更是生动诠释了这一趋势。无论是在繁华的都市还是宁静的乡村，这些以辣味为特色的餐馆都吸引了众多食客前来品尝。

那么，为何国人会对辣味如此青睐呢？专家指出，这既与辣味本身的生理作用有关，也与辣椒的营养价值密不可分。近年来，辣椒的营养价值被广泛认可，其富含的B族维生素、维生素A、C、E以及胡萝卜素等营养成分，使得人们更加乐于接受这种刺激的味道。辣椒还有助于开胃消食、促进血液循环、缓解压力等。

在现代社会快节奏生活的压力下，人们的味蕾也发生了变化。当人们对平淡无奇的食物感到厌倦时，诸如辣味这样的刺激性口味便成为了一种追求。川菜的推广也功不可没。四川部门对川菜的推广十分重视，提出了“川菜产业化”的构想，并在成都市建立了川菜产业化基地。这样的推广方式使得川菜及其独特的辣味风格得以深入人心。

过度吃辣也可能带来一些健康问题。过度摄入辣椒可能会刺激肠胃，甚至促进高血压、高血糖等慢性疾病的发生。在享受辣味美食的也要注意适量，保持饮食的平衡和多样性。

辣椒已经在中国人的生活中占据了重要的位置。无论是为了美味还是营养，人们都在追求着辣味带来的满足感。我们也要认识到过度吃辣的潜在风险，保持健康的生活方式。在这个“无辣不欢”的时代，让我们在享受美食的也关注自己的身体健康。这样的生活才更加美好和有意义。在中国，除了极南和极北的省市，大部分地区都被辣的魅力所覆盖。四川的文化与健康研究中心的熊运华会长分享道，重辣区的形成与当地的地形和气候紧密相连。例如，四川位于盆地，湖南、湖北则多丘陵，这些地方气候潮湿，冬天阴冷。人们为了保持健康，需要摄入辣椒，以排除湿气、发汗行痰。对于其他地区的人来说，过度沉迷于辣味食品，却可能隐藏着健康危机。

北京协和医院临床营养科的于康教授警告说，全民不分地域、季节地过度吃辣，可能会引发三大问题。过度的辣味刺激会使人食欲大增，导致饮食过量，甚至是暴饮暴食，从而可能引发肥胖以及一系列如高血压、高血脂、糖尿病等健康问题。烹饪专家乔杰也指出，一般厨师在做辣味菜肴时往往会加入更多的盐以中和辣味，这就是川菜口味较重的原因。而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害。

过辣的饮食容易让肠胃产生灼烧感，可能会导致胃食管反流、便秘以及大便干燥等问题。对于那些已经患有胃溃疡或痔疮的人来说，过度食用辣椒可能会使病情恶化。例如，痔疮在辣椒素的刺激下可能会恶化为肛门脓肿。

改变口味并不是一件无法做到的事情。于康营养专家表示，其实只需要坚持25天，就可以形成一个良好的饮食习惯。他建议，可以从降低辣椒的辣度开始，例如先从麻辣降到中辣，再到微辣，并坚持微辣的饮食水平。这样，就可以使身体的利弊达到平衡。通常坚持4个星期，口味就会慢慢变轻。如果能坚持3个月到半年，就能实现持久的口味改变。

于康强调，减盐、减油同样需要这样一个过程。如果能做到，将会大大降低“三高”等慢性疾病的发病率。对于一些特定的人群，如心脑血管疾病患者、慢性气管炎患者、肺心病患者、慢性胃炎患者等，他们必须“戒辣”。专家提醒，这些人群应该避免摄入过多的辣椒，以保护身体健康。▲

让我们在享受美食的也要关注身体的健康。适当地享受辣的魅力，远离过度的刺激，让身体在美味的享受中保持平衡与健康。