土鸡蛋可以生吃吗 土鸡蛋生吃有什么危害

土鸡蛋：烹饪后享用的营养佳品

鸡蛋作为动物性食物的代表，其蛋白质含量丰富，其蛋白质多数为粗蛋白，未经加工的生鸡蛋中的蛋白质，人体胃肠消化起来压力较大，难以充分吸收。特别是生的土鸡蛋，其粗蛋白含量更高，生吃可能导致消化不良。

我们来生吃土鸡蛋的潜在危害。

一、蛋白质消化不良

鸡蛋中的蛋白质属于粗蛋白，生吃时胃肠需要更大的努力来消化。即便是在加热熟制之后，蛋白质变性，肽链部分断裂，其消化吸收率才能达到90%以上。生吃的话，有可能引发消化不良。

二、感染风险

土鸡的生长环境相对不卫生，食物来源广泛，因此感染菌类和寄生虫的风险更高。生吃鸡蛋容易引发沙门氏菌感染、寄生虫感染。但通过简单的加热处理，这些风险就可以大大降低。

三、肠道菌群紊乱

肠道内存在众多的菌类，它们之间在正常情况下维持一种平衡状态。生的土鸡蛋中可能含有一些菌类，食用后可能影响肠道内菌类的种类和数量，引发肠道菌群紊乱，导致腹泻，严重时甚至可能引发疟疾。

四、影响食欲

生的鸡蛋具有极强的腥味，直接食用可能会抑制中枢神经，使人的食欲下降，甚至引起呕吐。

那么，如何吃土鸡蛋才能更好地保留其营养呢？

水煮土鸡蛋是一个不错的选择。所有的蛋类都适合水煮，土鸡蛋也不例外。水煮土鸡蛋的人体吸收率在98%以上，能最大程度地保证鸡蛋中营养物质的吸收和利用，同时避免菌类和寄生虫的感染。

尽管土鸡蛋营养丰富，但生吃存在诸多风险。为了健康，建议将土鸡蛋煮熟后再享用。在品尝美味的也确保了营养的吸收和身体的健康。