独创小窍门辨别纯鲜牛奶

关于如何鉴别牛奶的新鲜度与品质，这是许多人尤其是爱喝牛奶的人关心的话题。下面，给大家分享几个辨别牛奶好坏的小窍门，同时介绍一些公认的原则，帮助你挑选到更优质的牛奶。

我们可以通过感官鉴别牛奶的新鲜度。新鲜的牛奶应该是呈乳白色或略带微黄色，具有新鲜牛乳特有的香味，无异味。其流体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无粘稠现象。这样的牛奶才是我们追求的新鲜牛奶。

除此之外，还有一些实验方法可以帮助我们鉴别牛奶的品质。例如，将牛奶滴入清水中，如果化不开，那就是新鲜牛奶；如果轻易化开，那就不是新鲜牛奶。对于瓶装牛奶，如果观察到上部稀薄或底部有沉淀，那也不是新鲜牛奶。还可以通过煮沸实验来检测牛奶的新鲜度，将乳样放入试管或透明玻璃杯中，置于沸水中5分钟，如有凝结或絮状物产生，就表示牛奶不新鲜或已变质。

接下来，介绍一些选购优质牛奶的公认原则。在同等价位的产品中，我们可以选择脂肪含量高的牛奶。因为一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。而在同等脂肪含量的产品中，我们可以选择低温灭菌的牛奶，因为低温灭菌产品能够更全面地保留营养素。

还有一个需要注意的是，我们要明确区分纯牛奶与含乳饮料。纯牛奶也叫鲜牛奶或纯鲜牛奶，其配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要关注总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质的含量。这两个指标越高，牛奶的营养价值就越高，价格也会相对较高。消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，酸奶也属于纯牛奶的一种。

另外有一个小细节可能会让人忽视的是好牛奶不会挂杯的特点。将未煮过或未经过微波炉加热的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中后倾斜，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁并且不挂杯、容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶在短时间内被送到加工厂且细菌总数很低。反之如果玻璃杯上的奶膜不均匀或有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁且不易清洗那就说明牛奶不够新鲜了。希望这些小窍门能够帮助大家更好地挑选到新鲜优质的牛奶享受健康的生活！