喝生豆浆可引发胃肠炎

早餐的标配在南方往往是暖心暖胃的豆浆。豆浆，这款由大豆经过水泡磨碎、过滤、煮沸的饮品，不仅营养丰富，更易于消化吸收，是防治多种疾病的理想食品。

豆浆的魅力在于它的滋养与保健功效。大豆中的营养成分丰富，包括蛋白质、矿物质等，经过加工后，这些成分更易被身体吸收。尤其是对于那些患有高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的人来说，豆浆更是不可或缺的食疗佳品。

我们必须要警惕豆浆的致命毒素皂素。生大豆本身就含有这种有毒成分。当豆浆加热至大约80摄氏度时，会出现“假沸”现象，此时皂素开始膨胀，产生泡沫。这并不意味着豆浆已经煮熟。其实，此时的豆浆中的皂素等有毒成分并未完全破坏。一旦饮用这种未煮熟的豆浆，就可能引发食物中毒。通常，在食用后半小时到一小时内，就会出现胃肠炎症状。

那么，如何避免这种风险呢？在煮豆浆时，我们要确保在“假沸”后继续加热至100摄氏度，这样才能确保豆浆完全煮熟。煮熟的豆浆，不再有泡沫，可以放心饮用。

对于习惯早餐喝一杯豆浆的朋友来说，微微健康网提醒您：豆浆虽好，但一定要确保煮熟。在享受豆浆美味的也要注意保护自己的健康。搭配一些面包或其他食材，让早餐更加营养美味。让我们开始新的一天时，都能感受到健康的力量。